Imagination ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БРИТАНИЕЙ БЛИЖЕ

82 / 84

|
82
| М О Я Б Р И Т А Н И Я
Британия помогла мне
глобализироваться
Здесь люди думаютшироко. Многие
жители Британии когда-то
эмигрировали сюда со всех концов
света и привезли с собой кулинарные
традиции. Сейчас мыпроизводим
огромное разнообразие экзотических
продуктов. Но иммиграция оказала
и другие позитивные влияния на
английскуюкультуру еды. Пойдите
в любой качественныймагазин,
скажем, Selfridges, Marks &Spencer или
Waitrose, и вы увидите множество
ингредиентов со всего мира.
Англичане –
ненасытные
путешественники
Они пробуют новые блюда
в разных странах, а
возвращаясь домой, хотят
снова вкусить их – и только
в лучшем виде. У нас здесь
невероятно вкусная
японская еда – и я не
только о суши и сашими.
Мое любимое место –
Bone Daddies
. Разнообразие
вьетнамских кафе тоже
фантастическое,
и китайская еда здесь
на высоте.
Лучшие
английские
блюда – простые
Ялюблюретро-еду, скажем, сосиски,
запеченныевтестеилипирог состейком
ипеченью.Обязательносделанные с
любовьюизаботой, изорганических
продуктовслокальныхферм, которые
гордятсясвоейпродукцией.
Новая волна гастропабов
мне очень нравится
Недавно я побывал в The Three Fishes
в Ланкашире – и получил огромное
наслаждение . Я был
с друзьями из Франции, и они тоже
моя Британия
Шеф-повар, автор и
телеведущий Кен Хом – звезда
кампании GREAT Britain.
Он рассказывает о британской
кухне в Англии и по всему миру
КЕНХОМ:
были в восторге. Мы заказали рыбу
с чипсами – и она была настолько
хороша, что я хочу вернуться туда за
добавкой. Ну и конечно, хочу
попробовать ланкаширское жаркое.
Впечатляетколичество
еды, экспортируемой
британскими
производителями
Например, подразделение Crispin Busk
в Сассексе –Kabuto – продает лапшу в
Китай ]. Она делается
только из натуральных ингредиентов.
Жителя Китая волнуются по поводу
качества еды
и предпочитают покупать
британские продукты,
произведенные с гарантией
качества и гигиены.
Другой пример –морская
сольMaldon, используемая
шеф-поварами по всему
миру [ .
Я научил
Британию
жарить на воке
Когда я только приехал
сюда в 1971 году, британцы
мало чего знали о
китайской кухне.
В своих книгах и телешоу я показал
всем, что готовить на воке очень
просто ]. И все становится
очень вкусным, даже омлет!
Шеф-повара умеют
думать глобально
Британские шефы Гордон Рамзи
и Джейсон Эзертон открывают
рестораны в Дубае, Австралии
и Гонконге.
А Хестон Блументал – вМельбурне!
Готовка
на воке
Сосиска,
запеченная в
тесте
The Three
Fishes
Bone Daddies
АВТОР: Ренате Руж ФОТОГРАФИИ:(Сосиски в тесте) Alamy