Duurzaam uit eten in Groot-Brittannië
Van meergangendiners tot creatieve vegan gerechten, Groot-Brittannië is een feest van duurzame eetgelegenheden. Bekijk onze tips waar je ethisch verantwoord eet.
Brunch in een duurzaam restaurant
Proef duurzaamheid in een van deze vijf eetgelegenheden, ze hebben allemaal een Groene Ster van Michelin.
Black Swan, Oldstead
Black Swan biedt een tasting menu met producten van hun boerderij, tuin en zelfs de heggen, en met een reeks conserveringstechnieken gaan seizoensproducten langer mee, wat leidt tot gedurfde gerechten met veel diepte en zeer weinig verspilling.
Where the Light Gets In, Stockport
Neem de trap voor dit grote restaurant in loft-stijl op de bovenste verdieping van een Victoriaans koffiepakhuis. Met een open keuken, zodat je kunt zien hoe de chefs gerechten bereiden met wat ze die dag aan ingrediënten hebben verzameld.
Restaurant Sat Bains, Nottingham
Het uitgebreide tiengangenmenu wordt bereid met producten uit hun tuin en hun eigen kas, waaronder honing uit eigen bijenkorven. Eén gang wordt geserveerd in de kas.
Hypha, Chester
Dit vegan restaurant ligt tegen de historische muren van de stad en heeft een warme uitstraling in een interieur met kamerplanten waarbij zwerfhout is gebruikt. Er wordt gewerkt met lokale producten en zelfgekweekte groenten en met wat de chefs hebben gefourageerd. De keuken is zero-waste dankzij fermentatie en een intern composteringssysteem.
Daylesford Organic Farm, Daylesford
Daylesford Organic Farm is verbonden aan een boerderijwinkel in de Cotswolds en biedt charcuterie en hapjes in de Legbar, pizza’s en houtgeroosterde specialiteiten in de Old Spot of ‘Field and Stream’-hoofdgerechten in het Trough Cafe.
