Recept voor Engelse Mince Pies

 


Mince Pies // Foto von abzee / iStock

 

Mince pies zijn dé Britse decembersnack bij uitstek. In de periode voor Kerst krijg je ze bij praktisch iedere kop thee aangeboden. De kleine taartjes hebben een knapperige korst van zanddeeg en een vulling van fijngehakte vruchten (mincemeat). Ze worden zowel warm als koud gegeten. Wil jij jouw familie of vrienden in deze tijd van het jaar eens verrassen met een ander koekje bij de koffie? Bak dan de mince pies volgens dit recept.

Het mincemeat is in de Nederland te koop bij sommige delicatessenzaken. Ook online kun je het bij diverse winkels bestellen. Maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. Let er wel op dat het minimaal 1 nacht staat voordat je het verwerkt in de taartjes.

Ingrediënten voor 600 ml mincemeat (vulling):

75 g bruine suiker

100 ml brandy of donkere rum

300 g veenbessen

150 g rozijnen

Geraspte schil van een sinaasappel

1 theelepel kaneel

1 theelepel gember

1/2 theelepel gemalen kruidnagel

Een paar druppels amandel-extract

1/2 theelepel vanille-extract

2 eetlepels honing

Bereiding van de vulling:

Snij de bessen en rozijnen zo kleine mogelijk en meng ze in een kom met de specerijen. Meng de suiker door de vloeibare ingrediënten en giet dit over de gehakte vruchten. Bedek het mengsel en laat minstens één nacht staan.

Ingrediënten voor het zanddeeg:

260 g zachte boter

375 g bloem

125 g suiker

1 snufje zout

1 groot ei + 1 ei voor het afstrijken van de taartjes

Glazuursuiker

Bereiding van de mince pies

Verwarm de oven op 220 ° C

Meng meel, boter, suiker en 1 ei tot een glad deeg en laat dit 10 minuten rusten. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestrooid werkvlak en snij er cirkels uit van ongeveer 10 cm doorsnee. Leg de cirkels in de uitsparingen van een muffinbakblik en vul ze met mincemeat. Rol het resterende deeg opnieuw uit en snij hiervan cirkels van ongeveer 7 cm. Bedek hiermee de mince pies en strijk ze af met het 2e ei. Bak de taartjes in 20 minuten, laat ze afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

Enjoy!