Le Jubilé de Platine, côté gastronomie
Pour se plonger dans l’ambiance le jour venu, rien de tel que de préparer quelques spécialités à partager en famille ou de déguster le menu servi aux invités du banquet du Couronnement, tout en regardant la retransmission télévisée des festivités du Jubilé de Platine. Autres options, filer à Londres pour un afternoon tea, se procurer quelques délices culinaires ou porter un toast à sa Majesté !
Le banquet du Couronnement
En 1953, les invités de l’un des deux banquets donnés après la cérémonie du couronnement se sont vu servir :
Un Consommé Royale : Le consommé royale est une soupe de poulet servie avec des cubes de crème anglaise fermeq et savoureux, réalisés à partir de jaune d'œuf et de lait ou de bouillon, et aromatisée avec du sel et du poivre plutôt qu'avec du sucre et de la vanille.
Du Filet de Bœuf Mascotte : Un filet de bœuf servi avec des fonds d'artichauts passés au beurre, des pommes de terre cocottes et des copeaux de truffe.
De la Salade
Un Sorbet à la Mangue
Poulet du Couronnement ou poulet du Jubilé ?
Le Coronation Chicken ou Poulet Reine Elizabeth est un mélange de poulet froid, d'herbes et de poudre de curry, enrobé dans une sauce crémeuse à base de mayonnaise. Il peut être consommé sous forme de salade ou en sandwichs.
Constance Spry, critique gastronomique et fleuriste anglaise, et Rosemary Hume, chef cuisinière, toutes deux directrices de l'école de cuisine Cordon Bleu à Londres, sont créditées de l'invention de ce plat devenu un grand classique. En élaborant le menu du banquet du couronnement de la reine Elizabeth II en 1953, Constance Spry a proposé cette recette de poulet froid qui deviendra plus tard le célèbre Coronation Chicken. Elle s’est très certainement inspirée du poulet du jubilé, un plat préparé pour le Jubilé d'Argent de George V en 1935 (mélange de poulet froid, de mayonnaise et de curry).
En 2002, pour le Jubilé d'Or de la Reine Elizabeth, un autre plat dénommé Jubilee Chiken a été mis au point. Il s’agit d’une version radicalement modernisée du Coronation Chicken servi dans des paniers aux invités des concerts organisés pour le Jubilé d’Or. Ce plat froid se compose de morceaux de poulet marinés dans du citron vert et du gingembre, servis dans une sauce à base de crème fraîche et de mayonnaise de couleur blanche aromatisée au citron vert et au gingembre.
À l'occasion du Jubilé de Diamant d'Elizabeth II en 2012, les invités de la Royal Garden Party, organisée à Buckingham Palace, se sont vus servir du Jubilee Chicken, une variante revue par le célèbre chef britannique, Heston Blumenthal.
The Platinum Pudding Competition
En Grande-Bretagne, les desserts (ou pudding) se déclinent sous toutes les formes et toutes les tailles, et un concours national, le #PlatinumPudding, a été lancé par Fortnum & Mason pour trouver le dessert idéal pour Sa Majesté la Reine à l’occasion de son Jubilé de Platine.
Le dessert gagnant occupera une place importante dans les festivités marquant les 70 ans de règne de Sa Majesté, et son créateur ne manquera pas de prendre une place importante dans les célébrations. Les candidatures étaient ouvertes aux résidents britanniques âgés de 8 ans et plus, et les recettes seront jugées par un panel d'experts comprenant Dame Mary Berry (chef, critiques gastronomique, présentatrice télé), Monica Galetti (chef originaire des Iles Samoa, Juge du Master Chef et propriétaire du restaurant Mere à Londres) et le chef du Palais de Buckingham, Mark Flanaghan. Les concurrents avaient jusqu’au 4 février pour envoyer leur candidature. Les cinq finalistes ont été invités chez Fortnum & Mason sur Piccadilly pour préparer leur recette devant le jury, le 14 mars. Il ne reste plus qu’à patienter pour connaître l’heureux vainqueur…
Fortnum & Mason a par ailleurs créé une collection en édition limitée en l'honneur du Jubilé de Platine de Sa Majesté la Reine. Cette collection regorge de délices culinaires dont du thé, du chocolat, des biscuits, du vin pétillant, du caviar et des pots de confiture, de miel, de chutney et bien plus encore…
Afternoon Tea
Les clientes qui se prénomment Elizabeth (ou Elisabeth) auront droit à un afternoon tea gratuit au luxueux London Marriott Hotel County Hall en juin. L'hôtel, avec sa vue imprenable sur la Tamise, Big Ben, le Parlement et la London Eye, accueille depuis des siècles de nombreux hommes politiques et autres aristocrates dans une ambiance vraiment royale.
L'hôtel Taj 51 Buckingham Gate Suites & Residences propose également un "Platinum Jubilee Afternoon Tea" pour l'occasion. Avec ses carrosses miniatures remplis de pâtisseries délicates et ses magnifiques décorations de table de couleur pourpre, cet afternoon tea est une expérience inhabituelle. L’hôtel est situé à deux pas de Buckingham Palace et de St James' Palace où la princesse Élizabeth a été officiellement proclamée Reine en février 1952.
A Windsor, pratiquement en face du château, le Castle Hotel propose un Jubilee Afternoon Tea. L’éventail de délices inspirés par la Reine a été conçu par le chef Suraj Lokhande, un régal pour les yeux et un triomphe pour les papilles.
A la santé de la reine !
Cette année, le Royal Collection Trust propose une édition limitée pour le jubilé aux collectionneurs et aux fans de la Reine. Ils trouveront ces cadeaux et souvenirs élégants dans la boutique officielle de Buckingham Palace. Les amateurs apprécieront le vin pétillant du sud de l’Angleterre vendu dans une bouteille inspirée des broderies de la robe de couronnement et siglée des initiales de la Reine.
Certains préféreront peut-être le Buckingham Palace Dry Gin, élaboré à base de plantes en provenance des jardins royaux. Le domaine de Sandringham, propriété privée de la Reine, propose également son gin, le Celebration Gin, un gin savoureux produit sur place.
Pour marque le Jubilé, le Cocktail Bar de l'hôtel Goring propose un cocktail pétillant créé pour l'occasion. Le Jubilee Fizz est un cocktail de liqueurs et de champagne Bollinger et décoré d'une feuille d'or, une façon idéale de porter un toast aux soixante-dix ans de règne de Sa Majesté.
Les recettes du Jubilé
Pour les inconditionnels, les éditions Bloomsbury publie un livre de recettes spécialement pour l'occasion, le Platinum Jubilee Cookbook. L'ouvrage comprend 70 recettes, dont bon nombres ont été servies lors de visites royales, et les descriptions des ingrédients typiquement britanniques ainsi que des anecdotes culinaires diplomatiques, le tout accompagné de superbes photos. Les bénéfices seront entièrement reversés à deux oeuvres caritatives : le Queen's Commonwealth Trust (QCT) et le Prince of Wales's Charitable Fund (PWCF).