Saveurs royales de Grande-Bretagne

La cuisine britannique contemporaine jouit désormais d'une renommée internationale, et la liste de grands chefs, de restaurants, de cafés excentriques, de repas à thème, d’afternoon teas alternatifs et de plats signature, dont certains créés pour de grandes occasions royales, ne cesse de s’allonger. Toute une gamme de produits, d'aliments et de vins britanniques ornent les assiettes de la famille royale en provenance des fournisseurs officiels de la couronne. Le Roi Charles III est un partisan de la biodiversité et de l'alimentation durable, il rend visite aux producteurs et assiste à des événements visant à promouvoir les produits britanniques et nord-irlandais. Sa Majesté est l'un des parrains du Sustainable Food Trust, qui s'efforce de protéger la nature, de continuer à améliorer les habitudes alimentaires des britanniques et de soutenir le mouvement slow food.

Le Coronation Big Lunch est un des événements officiels du week-end du couronnement de leurs majestés le Roi Charles III et la Reine Consort Camilla. Le dimanche 7 mai 2023, des déjeuners seront organisés dans tout le Royaume-Uni pour rassembler les voisins, les communautés et la nation toute entière dans une ambiance festive et amicale célébrant ce moment historique.

Des plats royaux

Platinum Pudding

Ce dessert au citron et à l'amaretti a été remporté le concours du Platinum Pudding en 2022. Proposé par Jemma de Southport, cette gourmandise de fête se compose d'un biscuit agrémenté de lemon curd, d’Amaretti, de crème anglaise, du coulis de mandarine et d’écorces de chocolat. Voir la recette du Platinum Pudding partagée sur le site internet de la famille royale.

Victoria Sponge

Le Victoria Sponge tire son nom de la reine Victoria qui aimait particulièrement en déguster une tranche avec son thé. Le Victoria Sponge est servi lors d'occasions royales et accompagne souvent les afternoon teas en Grande-Bretagne. Les pâtissiers de Buckingham Palace ont partagé cette recette traditionnelle.

Coronation Chicken

Créé par la Chef Rosemary Hume pour le déjeuner du couronnement de la Reine Elizabeth II en 1953, c'est un classique britannique à ajouter à tout pique-nique. Il peut épicer une simple salade ou servir de garniture à un délicieux sandwich. Célébrant les liens internationaux, il combine du poulet avec un soupçon de curry.

Les expériences proposées par les fournisseurs de la Couronne

Un mandat royal (ou Royal Warrant) autorise une entreprise à utiliser les armoiries royales dans le cadre de ses activités commerciales. Ces mandats sont accordés pour une durée maximale de cinq ans et constituent une marque de reconnaissance pour les fournisseurs de la maison royale. Ils produisent et distribuent des produits alimentaires raffinés et offrent également une variété d'expériences aux visiteurs.

Sandringham Apple Juice, dans le Northfolk, propose une cueillette et vend ses jus de pommes à l’accueil visiteurs. Parmi les autres produits, Twining's Tea organise des cours sur le thé dans son magasin du Strand à Londres, et Paxton and Whitfield, vend les fromages les plus fins et organise également des stages à l'Académie du fromage.

Berry Bros. & Rudd est à l'avant-garde de l'innovation dans le domaine des vins et spiritueux. La société organise également des événements passionnants, tels que des accords mets et vins, des stages sur les spiritueux et des dégustations commentées dans sa maison historique au cœur de St James à Londres.

Partridges est un détaillant de produits alimentaires présent le samedi sur le marché de Duke of York square à Londres. En outre, son label "Startisans" encourage la création d'entreprises alimentaires artisanales.

La société Valvona & Crolla est spécialisée dans l'alimentation et le vin. Elle possède une épicerie fine, un café et un restaurant à Édimbourg où sont proposés des fromages artisanaux, de la charcuterie, du café, des vins, des spiritueux, du miel, des légumes frais et toutes sortes de produits écossais et continentaux.

Planté au cœur des Cornouailles, le vignoble de Camel Valley produit des vins pétillants anglais lauréats de quatre trophées de l’International Wine Challenge, du « meilleur rosé pétillant du monde » au Bollecini Del Mundo et du Cornwall Sustainability Trophy 2017. Ce magnifique domaine se visite avec des guides passionnés ou avec les propriétaires.   

Wilkin & Sons Ltd produit les meilleures conserves sous la marque Tiptree, et possède également Cole's Puddings et Tiptree Patisserie. Les salons de thé Tiptree, dont les visiteurs peuvent profiter tout au long de l'année, sont situés dans des endroits charmants, comme Southwold dans le Suffolk, Dedham, joli village de l'Essex, ou Heybridge Basin en surplomb de l'estuaire. Le bus Tiptree Tea se déplace et peut être réservé pour une occasion privée.

Fortnum and Mason est un magasin prestigieux qui entretient une relation de longue date avec la famille royale. C'est une destination londonienne incontournable pour tous ceux qui recherchent un Food Hall extraordinaire avec des collections en édition limitée de biscuits, de truffes, de vins pétillants, de miel et de caviar. Dans son salon de thé, Fortnum's organise des événements, des dégustations, des Supper Clubs et des dîners privés.

Le magasin est un point de vente pour le Tregothnan Tea, une marque de thé produite en Cornouailles qui a mis au point des mélanges sur mesure pour la campagne marketing GREAT. En Cornouailles, le domaine propose également des stages, des ateliers d'apiculture et de photographie.

Food tours

Manger comme un roi ou une reine, c’est possible en participants à des circuits gastronomiques proposés dans toute la Grande-Bretagne pour découvrir les meilleurs produits locaux, l'accueil et l'hospitalité des producteurs, les magasins et les fournisseurs de produits alimentaires. Parmi ces circuits, le Royal Windsor tour permet de découvrir le château, les salons de thé et les galeries marchandes alentours, ainsi que les nombreux liens qui existent entre la ville et la famille royale. Windsor accueillera un concert géant, le 7 mai, pendant le week-end du couronnement mais c'est aussi un endroit idéal à visiter tout au long de l’année 2023 afin de ressentir l'effervescence des célébrations royales qui se prolongeront bien au-delà du couronnement. D’autres Food tours accompagnés par des habitants passionnés sont également disponible à Londres, Édimbourg, Belfast, Cardiff et Brighton.

Manger comme un roi ou une reine dans les châteaux et hôtels du royaume

En Grande-Bretagne, il y a tant à offrir aux visiteurs qui cherchent à vivre et à manger comme des rois, y compris dans les domaines royaux ! En voici quelques exemples.

Cardigan Castle, Ceredigion, Pays de Galles

Résidence d'Édouard Ier et de Catherine d'Aragon, le château de Cardigan est aujourd'hui un site historique ouvert au public. Beaucoup viennent profiter de son célèbre restaurant « Cegin 1176 » (« Kitchen 1176 » en anglais). Contrastant avec l'extérieur en pierres anciennes du château, Cegin 1176 est un restaurant moderne et élégant, avec des panneaux de verre allant du sol au plafond et donnant sur le parc. Les légumes, les fruits et les herbes servis dans le restaurant sont cultivés dans le jardin du château.

The English Grill, Rubens at the Palace, Londres
Donnant sur le palais de Buckingham, ce luxueux hôtel historique cinq étoiles offre l'accueil, le confort et la splendeur qui conviennent au cadre royal. Argenterie, lustres de cristal et serveurs en queue de pie, à l'English Grill, tout est fait pour que les visiteurs profitent d'une expérience gastronomique royale à base des meilleurs produits anglais.

The Wigmore, Langham Hotel, Londres
Le Langham, hôtel cinq étoiles de Londres, ravit ses hôtes depuis son ouverture en 1865. The Wigmore, une taverne britannique moderne ouverte à l'été 2017, est rapidement devenue un lieu incontournable du haut de Regent Street. Cette ancienne banque est le premier pub de luxe aux intérieurs glamour conçu par Martin Brudnizki Design Studio. Le Wigmore propose une carte supervisée par Michel Roux Jr et une carte des vins élaborée par l'équipe d'Artesian.

Inverlochy Castle, Fort William, Ecosse

Ce château du XIXe siècle situé dans les Highlands écossais a reçu les éloges de la reine Victoria, qui y passe une semaine en 1873 sur la route de Balmoral, et déclare : « Je n'ai jamais vu d'endroit plus beau ou plus romantique ». L’hôtel dispose de trois salles à manger, dirigées par le chef de renommée mondiale Michel Roux Jr. La restauration haut de gamme propose également des menus végétaliens et végétariens distincts, des afternoon teas et une liste de whiskies single malt interminable.

Undercroft Café, Windsor Castle, Berkshire

Au plus près des membres de la famille royale et de la résidence royale qui lui appartient toujours, le café Undercroft est installé dans l'un des plus anciens espaces du château. Vieux de 1000 ans, il servait à l'origine de cave pour stocker la bière et le vin. Le café est aujourd’hui géré par le Royale Collection Trust et propose des rafraîchissements, des repas légers et des afternoon teas.

Plus d’informations (en français) sur les attractions royales et le Couronnement

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