Il pescato del giorno: la cucina costiera britannica da non perdere

Domenica 17 Novembre 2019

Aragosta intera, granchio fresco e tradizionale pesce affumicato sono solo alcune prelibatezze destinate ad eccitare i buongustai che visitano la costa britannica. Assapora il pescato del giorno, assaggia ricette tramandate da famiglie per secoli o immergiti in alcune pratiche esperienze culinarie, pronte a spiegarti i segreti di cuochi e chef. Dalla costa meridionale del Sussex alla punta settentrionale della Scozia, c'è un piatto di frutti di mare che aspetta solo di essere assaggiato.
 

La Cornovaglia è perfetta per… del pesce pescato in modo sostenibile

Luogo in cui nascono e crescono alcuni dei migliori molluschi che potrai assaggiare in Gran Bretagna, Padstow in Cornovaglia è una mecca della cucina costiera. Questa pittoresca città portuale ospita ristoranti che vantano frutti di mare colti e pescati a pochi passi dalla cucina, rendendo un viaggio da quelle parti un'esperienza gastronomica imperdibile per i buongustai.

Offrendo un menu di pesce fresco in continua evoluzione, a seconda del pescato del giorno, Prawn on the Lawn in Padstow respira freschezza e qualità. Con soli 24 coperti, questo ristorante intimo è anche un pescivendolo, quindi la qualità del pesce è garantita. I visitatori possono gustare piatti tipici di gamberi, pesci più grandi, capesante in stile tailandese o scegliere il pesce da gustare direttamente dal bancone. Con una forte attenzione alla sostenibilità, i prodotti provengono da pescherecci locali o mercati vicini.

Prezzi: le proposte partono da £22. Un pesce intero per tutto il tavolo parte da £32.

Un altro gioiello della Cornovaglia è il famoso The Seafood Restaurant di Rick Stein, celebre a livello internazionale. Sempre con sede a Padstow, questo ristorante è diventato un'istituzione per la cucina di mare da quando è stato aperto nel 1975. Lavorando a stretto contatto con i fornitori locali che sono profondi conoscitori dei prodotti della zona, lo chef offre un'esperienza di pesce di alta qualità con lo spirito della costa della Cornovaglia. I visitatori possono provare l'aragosta Padstow, i frutti di mare, la sogliola intera al limone o assaggiare una selezione di crostacei catturati freschi nella zona.

Prezzo: I piatti principali partono da £19.99

 

Whitby è perfetta per… un assaggio di tradizione

Fondato nel 1872, Fortune Kippers è l'unico affumicatoio tradizionale di Whitby. Gestito dalla sesta generazione della famiglia Fortune, questo caratteristico affumicatoio sul mare si trova ancora nella sua posizione originale, a pochi minuti a piedi dal porto di Whitby. Oltre a gustare il tradizionale Kipper (aringa) affumicato su legna di e legno tenero prima di essere fritto, cotto a vapore o grigliato, i visitatori possono anche assaggiare il paté di kipper fatto in casa, di solito gustato su una fetta di pane di segale.

Quando? Tutti I giorni, finché ci sono Kipper disponibili.

 

Il Galles è perfetto per …il foraging lungo la costa

In linea con Wales’ Year of the Outdoors nel 2020, i visitatori che sceglieranno il Galles potranno vivere un’esperienza gustosa, pari a nessun’altra. Scopri il delizioso cibo disponibile lungo la costa occidentale del Galles in una lezione pratica coastal foraging. Gestito dall'esperto locale Craig Evans, questi eventi insegnano ai visitatori come e dove trovare i frutti di mare e il pesce più deliziosi su una spiaggia gallese. Raccontano inoltre molta storia e cultura locali.

Prezzi: Una classica esperienza di foraging costa £80 per persona; una lezione di foraging estremo con la bassa mare costa £120. Sono possibili delle esperienze personalizzate.
 

La Scozia è perfetta per…affumicatoi e salmoni

Per i visitatori che desiderano assaggiare le delizie costiere della Scozia, una gita a Oban, la "capitale del pesce" del paese, è un'ottima opzione. Con smokehouses e distillerie da esplorare, c'è molto per stimolare il senso del gusto e rendere un viaggio in Scozia il modo perfetto per celebrare Scotland’s Year of Coasts and Waters nel 2020.

Potrai prenotare un'esperienza che racconta il salmone affumicato a Oban; si tratta di un tour in auto di due ore che include un pranzo al salmone affumicato di provenienza locale, nonché un tour di un affumicatoio artigianale per vedere il processo in prima persona.

Per un'avventura da buongustai più pratica, prenota un'esperienza ‘catch it, cook it, eat it’. Partendo da Inverness, potrai salpare su una barca con rete a strascico e catturare granchi, aragoste e scampi nelle acque scozzesi sotto l'occhio esperto di un pescatore. Una volta tornati sulla terra ferma, il pescato del giorno verrà cucinato e debitamente gustato.

Prezzi: l’esperienza sul salmone affumicato costa £65 per due persone. I prezzi per I gruppi sono disponibili a richiesta. L’esperienza ‘catch it, cook it, eat it’ costa £75 a persona.
 

Brighton è perfetta per… crostacei sofisticati

Brighton è perfetta per un grande classico britannico, il fish and chips, ma anche per qualcosa di più sofisticato come i crostacei. Il miglior posto dove assaggiare i frutti di mare della regione è Riddle & Finns, dove i visitatori possono assaggiare i pesci della costa locale in un ambiente tradizionale ma lussuoso. Con un menù molto vario, dalle vongole ai cardi di mare fino ad arrivare ai granchi, questo ristorante romantico dove cenare a lume di candela ha qualcosa per tutti i gusti e per tutti i budget. Da non perdere il pescato del giorno, piatti di frutti di mare, salmone affumicato del Sussex, zuppa di pesce della costa meridionale e la fish pie Riddle & Finns.

Prezzi: I piatti principali partono da £14.50
 

 

 

Newcastle è perfetta per… del semplice e sontuoso pesce

Per un'esperienza di pesce perfettamente britannica, ti consigliamo di provare un paio di piatti nell'accogliente Riley’s Fish Shack. Situato alla foce del fiume Tyne, vicino alla città di Newcastle-upon-Tyne, questo ristorante di pesce ha un menu che, proprio come le maree, cambia regolarmente. Potrai scegliere tra la gamma di piatti disponibili nel corso della giornata, cucinati alla perfezione nel forno a legna o amorevolmente alla brace. Gestito da un team di marito e moglie, Adam e Lucy Riley, il ristorante è ideale per gli ospiti che desiderano godersi i vari frutti della costa locale, in modo semplice e salutare.

Prezzi: il costo del pesce cambia a seconda del mercato.
 

For more information contact:

Silvia Bocciarelli

silvia.bocciarelli@visitbritain.org

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Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans