Recept voor Welsh Cakes

Dit recept hebben wij gekregen van de The Market Bakery at Abergavenny Market, makers van meest geliefde Welsh Cakes van het land. Dus als je de smaak van Wales in huis wilt halen, hoef je niet langer te zoeken. Hier staat alles dat je nodig hebt om deze heerlijke hapjes zelf te maken.

Welsh cakes on a serving board. Credit: VisitWales/Crown Copyright

Ingrediënten (voor 10-12 cakes):

225g zelfrijzend bakmeel

65g poedersuiker

115g boter of margarine

2 handjes rozijnen

1 of 2 eieren (zie bij bereiding)

Bereiding

Zeef het zelfrijzend bakmeel en meng in een bak met de boter.

Voeg de poedersuiker en rozijnen toe en meng alles. Doe er 1 ei bij en klop door. Ontstaat er stevig, gebonden beslag dan kun je door naar de volgende stap. Zo niet doe er dan het tweede ei en klop tot het beslag bindt.

Rol het beslag uit op een met bloem bestrooide plank of aanrecht tot je een laag hebt van 6 mm. Haal hier met een kleine ronde koekvorm (of het open deel van een drinkglas)rondjes uit tot je er zo'n stuk of tien hebt. 

Bak deze rondjes in een goede laag boter of olie in een koekenpan. Dit duurt op middelhoog vuur zo'n vijf minuten. Zijn ze klaar? Bestrooi met peodersuiker en genieten maar.

Extra tip: de baktijd hangt af van de dikte van de cakes. Als ze goed zijn dan voelen ze een beetje verend aan en niet meer vochtig.

Meer gerechten uit Wales vindt op de Welsh food page van Visit Wales.

21 Oct 2020(last updated)

Ook interessant