La ricetta della Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge Cake è un classico dell'ora del tè e prende il nome dalla regina Vittoria. Secondo quanto si dice, la Regina amava godersi il piacere di questa torta a Osborne House, la sua residenza sull'isola di Wight. La torta è chiamata anche Victoria Sandwich, per via del suo ripieno fatto di crema al burro o panna montata e marmellata di fragole. La ricetta è molto popolare tra i pasticceri in erba e bambini perché è relativamente semplice e non richiede molto tempo.

 

Ingredienti:

200 g di burro morbido

200 g di zucchero

½ cucchiaino di sale

4 uova

200 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

6 cucchiai di marmellata di fragole

1 cucchiaino di latte (se necessario)

 

Per la farcitura:

100 g di burro morbido

Panna montata da 50 ml (1/5 di tazza)

200 g (1 tazza) di zucchero a velo

 

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180 ° C. Ungi due tortiere con chiusura a cerniera dal diametro di 20 cm. Se hai un solo stampo, puoi fare due diverse infornate, una dopo l’altra. Monta il burro con lo zucchero fino a quando non otterrai un composto soffice. Sbatti le uova e aggiungile al composto.

Unisci delicatamente la farina, il sale e il lievito fino ad ottenere un impasto compatto (la consistenza dovrebbe essere difficile da tagliare con un cucchiaio). Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un po’ di latte. Ricorda che l’impasto non deve diventare liquido.

Metti l'impasto nelle tortiere e spianalo. Metti in forno per circa 30 minuti fino a quando la superficie diventa di un colore dorato. Per sapere se è cotto, buca l’impasto con uno stuzzicandenti: se si attacca, la torta ha bisogno di un po’ più di tempo in forno.

Lascia raffreddare su di una griglia, mettendo il lato liscio nella parte inferiore. Mescola poi il burro, la panna montata e lo zucchero a velo per ottenere la crema al burro. Distribuisciun po’ di marmellata di fragole su una delle due basi e quindi la crema al burro sopra la seconda base. Metti le due parti una sopra l'altra in modo che la crema si trovi sulla marmellata.

Cospargi con zucchero a velo e servi.