قائمة طعام النزهات البريطانية

تكثر النظريات حول أصول وصفة البيض الاسكتلندي، منها ما يزعم أنّها انطلقت من متجر فورتنام أند ميسون الفاخر ومتعدّد الأقسام في لندن خلال أواخر القرن الثامن العشر، ومنها ما يعتقد أنّها تتحدر من أصول أكثر تواضعاً في مدينة ويتبي الساحلية في يوركشاير خلال أواخر القرن التاسع عشر. ولكن مهما كانت أصول هذه الوجبة الشهية، تبقى حقيقة واحدة ثابتة وهي أنّ هذا الطبق البريطاني الكلاسيكي يُعدّ الوجبة المثالية لنزهاتك الممتعة في الهواء الطلق...

يتم إعداد البيض الاسكتلندي من خلال لف اللحم البانيه حول بيضة مسلوقة. ويمكن التلذذ به سواء ساخناً أم بارداً أم مع القليل من الخردل.

المكونات (تكفي لتحضير 6 حصص):

6 بيضات (كبيرة الحجم إذ أمكن)

بيضتان مخفوقتان

20 غ (7/8 كوب) من الزعتر

20 غ (7/8 كوب) من البقدونس

ملعقة طعام واحدة من صلصة ورسيسترشاير

300 غ (1 ½ كوب) من اللحم المفروم

400 غ (1 ¾ كوب) سجق منزوع الجلد

رشة ملح وفلفل مطحون

ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخردل الإنجليزي

طحين (لتغطية البيض)

100 غ (1 كوب) من فتات الخبز المجففة

زيت للقلي

كيفية التحضير:

يتم ثقب البيض بإبرة صغيرة بدقّة لئلا يتكسّر ثمّ يوضع على النار في قدر من الماء لمدة خمس دقائق. عندما يجهز البيض، يوضع في ماء بارد لإزالة القشرة الخارجية بلطف.

بعد ذلك، يُمزج لحم النقانق مع اللحم المفروم في وعاء كبير، وتُضاف إليه صلصة ورسيسترشاير ومسحوق الخردل والأعشاب. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويتم خلطه جيداً. يُفرد المزيج على ورقة الخَبز بطريقة متساوية ويُقطّع إلى 6 مكعّبات. تتم تغطية كل بيضة بالطحين ثمّ تُغلّف بكاملها بمكعّب من اللحم. بعد ذلك، يتم إكساء البيض المُغلّف بالطحين، ثم بالبيض المخفوق وأخيراً بفتات الخبز.

يُسكب الزيت في مقلاة ذات حواف عالية حتى عمق خمسة سنتم، ثم يُسخن. يوضع البيض في الزيت الساخن، ويجب الانتباه جيّداً من تطاير الزيت. يُقلّب البيض حتّى يأخذ لوناً ذهبياً ويُصبح جاهزاً. يستغرق تحضير هذه الوصفة حوالي سبع دقائق بحسب درجة حرارة الزيت.

نصيحة مهمة: يُنصح باستخدام ورق لفّ الطعام لتسهيل تغليف البيض بمزيج اللحم.

قامت الشيف روزماري هيوم من كلية لو كوردون بلو لتعليم الطهي بإعداد هذا الطبق، احتفالاً بغداء التتويج للملكة إليزابيث الثانية في العام 1953. واليوم يتلذذ بهذا الطبق أفراد العائلة المالكة والبريطانيون على حد سواء! يمكن اعتبار هذا الطبق البريطاني الكلاسيكي الإضافة المثالية إلى قائمة نزهتك، ويحلو تناوله إلى جانب سلطة بسيطة أو في سندويش شهي.

المكونات (لأربعة إلى ستّة أشخاص):

6 ملاعق طعام كبيرة من المايونيز

3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري المعتدل

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

ملعقتا طعام كبيرتان من صلصة المانجو

ملعقتا طعام كبيرتان من الزبيب

500 غ (4 أكواب) من الدجاج المطبوخ والمُقطّع

طريقة التحضير:

تُمزج كافة المكونات معاً باستثناء الدجاج المقطع، في وعاء كبير للحصول على صلصة كثيفة. بعد ذلك، يُمزج الدجاج مع الصلصة. يُدهن المزيج على القليل من الأعشاب الطازجة أو يوضع في شرائح الخبز للحصول على سندويش لذيذ مثالي للنزهة.

صحيح أنّ أصول سلطة البطاطا تعود إلى ألمانيا، إلا أنها تُشكّل الإضافة الشهيرة إلى قائمة طعام النزهات البريطانية. تتوفّر وصفات عديدة ومُختلفة لهذا الطبق التقليدي، وسنُقدّم لك أدناه وصفة بسيطة لتحضير سلطة البطاطا المشهورة في كافة أنحاء بريطانيا.

المكونات (لأربعة أشخاص):

400 غ (2 2/3 كوب) من البطاطا البيضاء (مقشرة أو غير مُقشّرة بحسب الرغبة)

2-3 ملاعق طعام كبيرة من المايونيز

ملعقة صغيرة واحدة من الشبت أو الثوم المعمر المفروم

ملعقة كبيرة واحدة من البصل الأخضر المفروم

ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون

بيضة واحدة مسلوقة

ملعقة كبيرة واحدة من البقدونس الطازج المفروم

ملعقة صغيرة واحدة من الخردل (يُفضل ديجون)

رشّة ملح

كيفية التحضير:

نبدأ بتقطيع البطاطا إلى قطع صغيرة ويتم طهيها في قدر من الماء المتبل. بمجرّد أن تصبح طرية، تتم تصفيتها ووضعها في قدر لتبرد لعدة دقائق. تُقطّع البيضة المسلوقة إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى البطاطا. بعد ذلك تتم إضافة المايونيز والأعشاب الطازجة المفرومة والخردل والملح. يُحرّك المزيج برفق حتى تمتزج المكونات جيّداً.

تُنقل سلطة البطاطا إلى وعاء وتُترك لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة - بعد ذلك تُصبح جاهزة للتلذذ بها خلال النزهة!

إذا سبق أن زرت متجر بيجي بورشن في غرب لندن، فستعرف إلى أي مدى يعشق البريطانيون الكاب كيك! صحيح أنّها أميركية الأصل، إلّا أنّ كعكات الفيري تشكّل إضافة لذيذة إلى قائمة وجباتك المميزة في الهواء الطلق. استمتع بأجواء إنجليزية بامتياز بينما تلوّن الكريمة بالأحمر والأزرق وتتلذذ بكعكات مستوحاة من علم المملكة المتحدة.

المكونات (تكفي لتحضير 12 كعكة):

كريمة الزبدة

150 غ (2/3 كوب) من الزبدة

ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيلا

300 غ (3 أكواب) من السكر الناعم

2- 3 ملاعق طعام كبيرة من الحليب

قطرة أو قطرتان من صبغة الطعام حسب درجة اللون المطلوبة

خليط الكعكة

110 غ (1/2 كوب) من الزبدة

110 غ (1/2 كوب) من سكر الكاستر

110 غ من الطحين ذاتي التخمير (1 كوب) - يمكن استخدام الطحين العادي مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

بيضتان

ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيلا

رشّة ملح

كيفية التحضير:

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (4/356 فهرنهايت) وتوضع 12 ورقة كاب كيك على صينية الخَبز. يتم استخدام وعاء خلط كبير أو خفّاقة يدوية أو خلاط كهربائي لخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج منفوشاً. بعد ذلك، يُضاف البيض وخلاصة الفانيلا ببطء، وتُخلط المكونات لبضع دقائق. يُضاف الملح والطحين تدريجياً إلى المزيج بينما يُقلّب باستمرار. بمجرد أن تمتزج المكونات معاً بشكل جيّد، يُسكب المزيج بعناية في ورق الكاب كيك ويوضع في الفرن. سيستغرق المزيج 15 دقيقة فقط ليكتسب لوناً بنياً ذهبياً، ولكن افحص الكعكات باستخدام سيخ للتأكد من أنها خُبزت جيّداً - إذا لم يتلطّخ السيخ بعد إدخاله في منتصف الكعكة فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة.

وفي هذه الأثناء، يمكنك إعداد زينة كريمة الزبدة ريثما تُخبز الكعكات. تُخلط الزبدة المتروكة على درجة حرارة الغرفة بخلاط يدوي أو ملعقة خشبية حتى تُصبح منفوشة. يُغربل السكر الناعم فوق الزبدة وتُضاف خلاصة الفانيلا. بعد خلطها جيّداً، يُضاف الحليب ويُخفق المزيج لبضع دقائق أخرى. يُقسّم المزيج إلى ثلاثة وتُضاف إلى كلّ قسم صبغة الطعام بالأحمر والأبيض والأزرق.

تشتهر فطائر الفلابجاك المصنوعة من الشوفان بكونها الوجبة الخفيفة المثالية للنزهات لاسيما بلونها البني الذهبي المميّز والقطر الذهبي الذي يملؤها. استُخدمت كلمة "فلابجاك" في بريطانيا منذ القرن السادس عشر، حيث ذكرها شكسبير في مسرحية بيريكليس، أمير صور، في إشارة إلى حلوى إنجليزية شائعة. ومع ذلك، لم يتم ابتكار هذا الطبق كما نعرفه ونحبه الآن حتى العام 1935.

المكونات (لستة أشخاص):

600 غ (6 أكواب) من الشوفان

300 غ (1 1/3 كوب) من الزبدة أو السمنة

250 غ (أقل بقليل من 3/4 كوب) من القطر الذهبي

200 غ (كوب واحد) من سكر الكاستر

حفنة من الزبيب (اختياري)

ملعقتان صغيرتان من القرفة

كيفية التحضير:

تتم تغطية صينية الخَبز بورق الزبدة أو بورق مقاوم للدهون ويُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (4/356 فهرنهايت). يُسكب السكر والقطر والزبدة في قدر ويُسخن المزيج على نار خفيفة ويُقلّب حتى تمتزج المكونات وتذوب جيّداً. تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف الشوفان والقرفة والزبيب، وتُخلط المكونات جيّداً حتى تمتزج معاً. يُفرد المزيج على صينية الخَبز بحركات تربيت ثم يُخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يتم إخراج المزيج من الفرن ويُقطّع إلى قطع متساوية بينما لا يزال ساخناً، ويُترك ليبرد قبل أن يُصبح جاهزاً للأكل.

23 يونيو 2020 (آخر تحديث)