Recept på Cornish Pasty

Cornish Pasty kommer, som namnet antyder, från Cornwall i sydvästra England. I sin ursprungliga och traditionella form - som har skyddad geografisk status - är dessa handgjorda halvcirkulära bakverk fyllda med nötkött, potatis, kålrot och lök innan de kryddas med salt och peppar och bakas i ugnen. Fyllningen kan dock variera efter önskemål och ost och lök, kyckling och svamp och vegetariska alternativ är bara några av de som finns på marknaden idag.

Cornish pasties har sina rötter djupt rotade i Cornwalls gruvindustri för utvinning av ten och koppar, när de skapades för gruvarbetarna som något de kunde hålla i handen och njuta av vid lunch. Den veckade skorpan hjälper till att isolera fyllningen och fungerar också som ett användbart handtag för gruvarbetare med smutsiga händer. Det var inte ovanligt att människor snittade in sina initialer i skorporna eller lade till bokstäver i deg på sina pasties för att säkerställa att varje familjemedlem tog rätt bit med sig till lunch!

Cornish Pasty

 

Ingredienser (8 stycken):

500 g mjöl (ca 10 dl)

½ tsk salt 

300 g smör

1 dl mjölk

4 äggulor

1 ägg

 

Fyllning:

300 g magert nötkött eller grovhackat nötkött (valfritt)

350 g potatis eller sötpotatis

200 g riven cheddarost

125 g hackad lök

½ tsk salt

Peppar

8 tsk vispad grädde eller smör

 

Förberedelse:

Lägg mjöl och salt i en stor skål och rör om innan du tillsätter smöret (som ska skäras i kuber). Blanda smöret och mjölet med fingrarna tills blandningen ser ut som fina smulor.

Tillsätt mjölken och äggulorna och blanda tills de bildar en deg. Svep in i plastfolie och låt stå i kylskåpet i några timmar.

Under tiden degen vilar i kylskåpet är det dags att förbereda fyllningen. Lägg nötköttet, den hackade potatisen, riven ost och tärnad lök i en skål. Krydda med salt och peppar och rör om lite grann.

När degen är klar tar du ut den ur kylskåpet. Lägg ut bakplåtspapper på en bakplåt. Rulla ut degen på en lätt mjölad yta tills den är ca 2-3 cm tjock. Skär ut åtta cirklar med en diameter på circa 15 cm (en assiett eller ett fat fungerar bra som mall). Du kan behöva rulla ut det som blir över när du skurit ut cirklarna för att få ihop tillräckligt med cirklar.

Borsta cirkelns ytterkanter med ägg och sprid fyllningen jämnt över mitten av cirklarna. Lägg på en tesked vispad grädde eller en klick smör ovanpå fyllningen på varje Cornish Pasty.

Vik över degen över fyllningen för att få en halvmåne, och pressa ner runt kanterna för att försegla och så att små åsar bildas runt utsidan – en process som kallas “crimping”.

Lägg dina degknyten på den förberedda bakplåten och låt dem vila i kylskåpet i 10-15 minuter.

Värm ugnen till 200 ˚C. Pensla degknytena med ägg och grädda i 40 minuter tills de är frasiga och gyllenbruna.

 

Tips: Om du känner dig extra hungrig kan du prova att använda en större cirkel för din pasty och kom ihåg att lägga i mycket extra fyllning! Du kanske kämpar för att slå världsrekordet för den största Cornish Pasty - den var hela 15 meter lång, vägde otroliga 850 kg och tog 11 timmar att laga i en specialbyggd ugn!

 

 

Jag reser för... Smaker i London

VisitBritains butik

Edinburgh Food Tour

A three hour walking food tour of Edinburgh – the ultimate activity for foodies!
Från 813,00 SEK

Bustronome gourmet lunch on luxury coach

Bring London's major landmarks and monuments to your table as you travel aboard a luxury coach. Enjoy a gourmet 4-course Lunch menu, as you relax in style cruising past London's highlights.
Från 829,00 SEK

London Craft Beer Tour

A 3 ½ hour walking tour of Shoreditch to discover London’s unique craft beers, including a visit to a brewery!
Från 675,00 SEK