Eine Auswahl der nachhaltigsten Restaurants in Großbritannien
Von feinen Menüs mit mehreren Gängen bis hin zu kreativen veganen Gerichten – wenn es um pflanzenbasierte Kost geht, hat Großbritannien viel zu bieten. Begleite uns auf eine Tour zu den ethisch unbedenklichen Restaurants der Insel.
Von Brunch bis Dinner: Nachhaltige Restaurants in Großbritannien
Bei den Menüs dieser fünf mit dem Grünen Stern vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants steht die Nachhaltigkeit im Mittelpunkt.
Black Swan, Oldstead
Das Degustationsmenü des Black Swan kombiniert Produkte vom eigenen Bauernhof, aus dem Garten und den Hecken der Region – dank verschiedener Konservierungstechniken bleiben saisonale Lebensmittel länger haltbar und helfen, originelle Gerichte mit wenig Abfall zu kreieren.
Where the Light Gets In, Stockport
Das luftige Restaurant mit großen Fenstern und offenem Dachstuhl befindet sich im ersten Stock eines alten Kaffeelagers aus viktorianischen Zeiten. Die Küche ist Teil des Raums und zeigt die Köche bei ihrer Arbeit – der Kreation geradezu magischer Gerichte aus Zutaten, die am selben Tag in der Natur gesammelt wurden.
Restaurant Sat Bains, Nottingham
Für das umfangreiche 10-Gänge-Menü im Restaurant Sat Bains kommen Zutaten aus dem eigenen städtischen Garten und Gewächshaus sowie Honig aus eigener Produktion auf den Tisch. Einer der Gänge – „A taste of the garden“ – wird dabei im Gewächshaus serviert.
Hypha, Chester
Das vegane Restaurant ist in die historischen Stadtmauern integriert und erzeugt mithilfe üppiger Bepflanzung und Dekor aus recyceltem Holz eine rustikal-heimelige Atmosphäre mit einem Hauch Hipster-Charme. Auf dem Menü stehen gesammelte, selbst angebaute und lokal eingekaufte Produkte und die Küche arbeitet dank Fermentierung und eigenem Kompostierungssystem abfallfrei.
Daylesford Organic Farm, Daylesford
Angeschlossen an einen Hofladen, bietet Daylesford Organic Farm in den Cotswolds Charcuterie und Knabbereien in der Legbar, Pizzen und über offenem Feuer geröstete Leckereien im Old Spot und Gerichte aus Feld und Fluss im Trough Cafe.
