Gastronomía típica - mapa gastronómico de Gran Bretaña

Pudin Bakewell

Cuenta la leyenda que este manjar fue creado por una cocinera de Derbyshire allá por el siglo XIX. Fue por error, ya que en lugar de añadir la mezcla de almendra y huevo a la mesa, la extendió por encima creando un flan de huevo - aunque también originario de Bakewell, no debe confundirse con la tarta.

Craster kippers

Aclamados como los mejores kippers británicos, los kippers de Craster, del pueblo de Cratser, en Northumberland, son arenques en salmuera que se curan sobre el calor del fuego de los robles durante 16 horas. Suelen servirse en el desayuno con tostadas, e incluso a veces con un huevo escalfado.

Salchichas Cumberland  

La más curiosa de las salchichas británicas, esta larga -hasta 50 cm- y a menudo enrollada salchicha de cerdo (picada, no molida) es el complemento ideal para un desayuno cocinado. O mejor aún, servida con puré de patatas y salsa de cebolla para crear el clásico británico bangers and mash.

Pan de jengibre de Grasmere

Ni galleta ni pastel, el pan de jengibre de Grasmere es una exquisitez dulce y picante del Distrito de los Lagos, creada por la cocinera victoriana Sarah Nelson en 1854. Aunque es muy popular en todo el mundo, el mejor lugar para conseguirlo es la tienda original de Grasmere Gingerbread Shop.

Pudin de Yorkshire

El esponjoso y tan apreciado pudin de Yorkshire es un plato que no puede faltar en ningún menú de domingo. Puede venir relleno de salchichas y puré o ser la base del clásico «toad in the hole» (sapo en la madriguera). Se vierte una simple masa de leche (o agua), huevos y harina sobre una bandeja precalentada para que aumente su volumen.

Singing hinny

Este pastel de masa quebrada sin azúcar, de nombre curioso, es rico tanto en grasa como en sabor, y suele elaborarse con grosellas. Se trata de un manjar muy popular en Northumberland y Newcastle, que aún se prepara recién hecho en los cafés de todo el norte y que a menudo se sirve con nata y mermelada como si fuera un bollo.

Pan haggerty

Este tradicional plato vegetariano de invierno de Northumberland es un capricho sin adulterar, que combina varias capas de patatas fritas con mantequilla y queso antes de pasar por la parrilla y dejar que todo empiece a burbujear. Es una comida casera profundamente sabrosa y el acompañamiento perfecto para prácticamente cualquier plato.

Queso Wensleydale

El queso de sabor moderado y de aspecto grumoso Wensleydale de Yorkshire, uno de los favoritos de Wallace y Gromit, se combina muy bien con sabores dulces. A menudo lo encontrarás con su maridaje más popular, el Wensleydale de arándanos o acompañando a una tarta de manzana.

Scouse stew 

Un dato poco conocido es que el término «scouse» deriva en realidad de «lobscouse», un sustancioso estofado de cordero o ternera, patatas, cebollas y zanahorias. Tradicionalmente lo comían los marineros y trabajadores del puerto de Liverpool, lo que dio su nombre a los habitantes de esa región.

Balti

¿Sabías que el Balti, tal y como lo conocemos hoy, se inventó en Birmingham en 1977? Este plato típico indio de una sola olla es un tipo de curry de carne cocinado rápidamente y se sirve con gran pasión en pubs y restaurantes indios de todos los rincones de Gran Bretaña.

Salchichas Lincolnshire 

Esta suculenta salchicha tiene dos características únicas: carne picada de cerdo y gran cantidad de salsa. Originarias de Lincolnshire, donde la abundancia de salvia puede atribuirse a la escasez de lluvias, estas salchichas se degustan en toda Gran Bretaña, tanto en desayunos como en platos con salchichas y puré.

Melton Mowbray porkpie

Servidos a temperatura ambiente o en frío, los Porkpies de Melton Mowbray están hechos de carne de cerdo troceada que se mezclan ligeramente con un caldo gelatinoso, y, se envuelven en masa de hojaldre. Los panaderos de Melton Mowbray llevan elaborando estas delicias de cerdo desde el siglo XIX.

Cangrejo de Cromer

Estos cangrejos, que se ir pescan en las aguas de Norfolk, muy ricas en nutrientes, cerca de la localidad de Cromer, tienen un sabor inconfundible, ya que son tiernos y aromáticos. Aunque son una de las exportaciones más famosas de Norfolk, te recomendamos que disfrutes de estos carnosos cangrejos en la bonita localidad costera en la que se pescan.

Mermelada Tiptree

Tiptree, titular de una licencia Real, lleva elaborando mermeladas desde 1885, así como una gran variedad de cuajadas y cremas para untar. Estos productos naturales se elaboran a la antigua usanza, sin conservantes artificiales ni OMG. Si es bueno para la Reina, ¡es bueno para nosotros!

Bollos de Bath

Estos bollitos, que Jane Austen declaraba como sus favoritos, se rellenan con ingredientes dulces o salados. La elaboración se originó en el restaurante Sally Lunn’s Historic Eating House, situado en uno de los edificios más antiguos de Bath.

El clanger de Bedfordshire

El inusual tentempié de Bedfordshire, el Bedfordshire Clanger, era originalmente un pastel hervido con un relleno salado en un extremo y dulce en el otro. Hoy en día se suelen hornear, pero siguen conteniendo esa famosa combinación de dulce y salado, ¡es cena y postre en un solo bocado!

Eton Mess

Surtido de nata montada, merengue roto y fresas o bayas, se dice que el Eton Mess tiene su origen en el Eton College. En un partido de cricket entre Eton y Harrow se presentó una versión completa del postre, dando lugar a este postre tan delicioso.

Huevos escoceses

Los lujosos almacenes londinenses Fortnum & Mason aseguran haber inventado en 1738 este suculento plato favorito de los pubs británicos, que consiste en un huevo entero, duro o blando, envuelto en carne de salchicha y rebozado en pan rallado antes de ser horneado o frito.

Vieiras de Rye

La temporada de vieiras de la Bahía de Rye, en East Sussex, se desarrolla desde noviembre hasta mayo, con una semana muy especial en febrero -el momento cumbre de la temporada, cuando las vieiras están más jugosas- para celebrar este delicioso marisco.

Cream tea

Un clásico del suroeste de Inglaterra, el cream tea es una combinación de dos platos británicos favoritos: bollitos rellenos de crema y mermelada y… ¡té, por supuesto! Según la tradición, el bollito que se sirve con este té debe partirse por la mitad, con crema por ambos lados y mermelada de fresa por encima.

Sussex pond pudding

Llamado así porque el relleno de limón, mantequilla y azúcar forma un «estanque» en el plato, un Sussex pond pudding era tradicionalmente un pastel relleno de mantequilla y azúcar que luego se cocía al vapor (¡o incluso se hervía!) durante horas; al parecer, el famoso centro de limón se añadía después.

Queso Cheddar

Originario de Cheddar, un gran pueblo del impresionante Somerset, es un queso fuerte de leche de vaca y un alimento típico para bocadillos. The Cheddar Gorge Cheese Company produce una gran variedad de quesos añejos durante todo el año, siendo el único productor de queso cheddar con sede en Cheddar que lo hace.

Pastel Stargazy

Según la leyenda, este peculiar pastel con cabezas de pescado asomando -sardinas enteras, huevos y patatas cubiertos con una corteza de hojaldre- sólo se come la víspera de Tom Bowcock (23 de diciembre), para celebrar su pesca durante una tormenta de escasez que asoló el pequeño puerto de Mousehole.

Pie and mash

También se conoce como pastel, puré y licor cuando se sirve con su acompañamiento común de salsa de perejil. El Pie and mash tiene sus raíces en el East End londinense y ha pasado de alimentar a la clase trabajadora de los muelles de Londres a ser hoy el plato favorito de David Beckham.

Empanadilla de Cornualles

Estas emblemáticas empanadillas horneadas en forma de D son imprescindibles en cualquier visita a Cornualles. ¿Sabías que sólo se consideran empanadillas de Cornualles las elaboradas tradicionalmente con carne de vacuno, patata, nabo y cebolla? Se pueden degustar frías o calientes, pero se recomienda hacerlo sacándolas de la bolsa de papel.