Sostenibilidad y Restaurantes de proximidad

Comer en restaurantes no tiene porqué perjudicar al planeta. La sostenibilidad es un factor clave a la hora de decidir dónde comer, ya que el interés por la reducción de residuos, el reciclaje y la reducción de las emisiones de carbono está muy presente en la actualidad. Te llevamos de ruta por los mejores restaurantes sostenibles de Gran Bretaña para que descubras los estándares más elevados. Desde los restaurantes que se abastecen localmente de sus alimentos hasta aquellos que ostenta una Estrella Verde Michelin: ¡saborea Gran Bretaña de manera sostenible!

Restaurantes británicos con Estrella Verde Michelín

Photo by: novikoff

Oak, Bath

Si buscas disfrutar de una gastronomía económica y sostenible,Oak en Bath, Somerset, es una excelente opción. Este bistró ofrece platos vegetarianos y veganos en un ambiente acogedor, con pequeños platos a precios asequibles diseñados para compartir. Además, con el 40% de sus productos provenientes de su propio huerto, se asegura de mantener una huella de carbono baja al reducir los kilómetros de transporte de alimentos.

Photo by: wilsonbristol

Hombre con un gran plato de pan encima riéndose delante de Wilson's

Wilsons, Bristol

Si deseas disfrutar de una cocina de temporada con porciones generosas, Wilsons es una visita imprescindible. Este restaurante utiliza ingredientes cultivados en su finca de 0,8 hectáreas, además de obtener productos de agricultores y comerciantes locales que emplean métodos éticos y de bajo impacto.

Photo by: gemour

Marle, Heckfield

Marle se encuentra en un entorno idílico y cuenta con una sala de comedor de estilo invernadero, desde la cual se disfrutan vistas al lago y al parque en Hampshire. La procedencia de los ingredientes es clave en su propuesta gastronómica, ya que provienen de la finca biodinámica de su casa de campo georgiana.

Photo by: mark_mchugo

Chapters Restaurant in Hay-on-Wye, Wales

Chapters, Hay-on-Wye

El menú degustación en Chapters cambia cada seis semanas, un acogedor restaurante galés que se adosa a una capilla en esta ciudad amante de los libros. Sus platos, de sabores originales y elaborados con ingredientes locales y de temporada, se presentan de manera atractiva. Incluso el bar está construido con tablones de andamio reciclados.

Photo by: timmyblowback

Black Swan, Oldstead

Con un menú degustación basado en productos de su finca, jardín y campos cercanos, Black Swan emplea una variedad de técnicas de conservación para alargar la disponibilidad de los alimentos de temporada. El resultado son platos audaces, con gran profundidad de sabor y un mínimo desperdicio.

Photo by: manchestercollective

Where the Light Gets In, Stockport

En el último piso de un antiguo almacén de café victoriano, se encuentra este amplio restaurante de estilo loft. Subirás al piso superior para disfrutar de una experiencia única en Where the Light Gets In. El restaurante cuenta con una cocina abierta, lo que te permite ver a los chefs elaborar los platos utilizando los ingredientes que hayan recolectado ese mismo día.

Photo by: jonathan_2000720

Restaurant Sat Bains, Nottingham

Este restaurante destaca por su menú de 10 platos, que incluye tanto productos de su jardín urbano y su invernadero, como la miel de sus propias colmenas. Uno de los platos estrella del Restaurant Sat Bains, ‘a taste of the garden’, se sirve en el propio invernadero.

Photo by: nicola_stegmann

Daylesford Organic Farm, Daylesford

Daylesford Organic Farm, ubicada junto a una tienda de productos agrícolas en los Cotswolds, ofrece embutidos y aperitivos en el Legbar, pizzas y platos especiales asados a la leña en el Old Spot y platos principales de ‘Field and Stream’ en el Trough Café.

Todo lo que necesitas saber sobre la Estrella Verde Michelin

La Estrella Verde destaca a los restaurantes que están a la vanguardia de la industria en cuanto a sus prácticas sostenibles. Fue introducida en la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda en enero de 2021, y la lista se actualiza anualmente.
Gran Bretaña alberga 36 restaurantes con Estrella Verde, en reconocimiento a sus esfuerzos culinarios y medioambientales. En 2025, cinco nuevos restaurantes han recibido una Estrella Verde de la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda:
Homestead Kitchen, Goathland.
Jericho, Plungar.
Native, Tenbury Wells.
Pythouse Kitchen Garden, Tisbury.
Wild Shropshire, Whitchurch.
La mayoría trabaja de forma directa con agricultores, granjeros y pescadores (cada vez más locales); se abastecen en huertos y bosques; cultivan plantas y crían animales. Suelen utilizar o se abastecen de alimentos biodinámicos y van más allá de las consideraciones medioambientales para abordar cuestiones relacionadas con la ética y el bienestar. También contribuyen a proyectos benéficos y educativos.
Tienen en cuenta diversos aspectos, como la procedencia de los ingredientes, el uso de productos de temporada, la huella medioambiental del restaurante, los sistemas de residuos alimentarios, la eliminación general de residuos y el reciclaje, la gestión de recursos, y la comunicación entre el equipo y los clientes sobre el enfoque sostenible del restaurante.

Los nuevos restaurantes con Estrella Verde Michelin en Gran Bretaña para 2025

Descubrir la gastronomía británica es aún más tentador con los cinco nuevos restaurantes galardonados con una Estrella Verde Michelin en 2025. Estos espacios, comprometidos con la sostenibilidad y con un enfoque innovador en el uso de ingredientes locales, ofrecen experiencias culinarias únicas. Desde menús degustación de más de 20 platos hasta huertos que abastecen la cocina: cada uno de estos restaurantes es una invitación a disfrutar del mejor producto británico en entornos excepcionales.

Homestead Kitchen, Goathland

Homestead Kitchen, ubicado en pleno Parque Nacional de North York Moors, elabora sus menús con productos de la región. Los ingredientes provienen de proveedores locales y de su propio huerto, garantizando platos frescos y llenos de sabor. El chef Peter Neville se encarga de transformar estos ingredientes en propuestas gastronómicas contundentes y deliciosas. Además, el compromiso con la sostenibilidad se refleja en cada detalle.

Jericho, Plungar

Jericho, situado en el hermoso Valle de Belvoir, es el lugar ideal para los amantes de la alta cocina. El chef Richard Steven ha diseñado un menú degustación de 20 platos que pone en valor los productos de Leicestershire, incluyendo desde hortalizas cultivadas en la propia finca hasta carne de caza local. La carta de vinos sigue la misma filosofía, con opciones naturales, orgánicas y biodinámicas seleccionadas de pequeños productores familiares. Incluso la vajilla es exclusiva, elaborada artesanalmente por un ceramista local.

Pythouse Kitchen Garden, Tisbury

La calidad y el compromiso por el producto local han llevado a Pythouse Kitchen Garden a obtener no solo una Estrella Verde Michelin, sino también un Bib Gourmand. Este restaurante, rodeado de un jardín amurallado de la época victoriana, utiliza ingredientes cultivados en sus terrenos para elaborar desde brunch hasta cenas especiales. Además, durante los solsticios y equinoccios, organiza exclusivas cenas de temporada en un invernadero histórico, ofreciendo una experiencia gastronómica mágica en plena naturaleza.

Wild Shropshire, Whitchurch

Wild Shropshire ofrece una experiencia íntima, con capacidad para solo 14 comensales. El chef James Sherwin fusiona influencias japonesas con productos hiperestacionales, muchos de ellos cultivados en su propia granja. Su apuesta por la sostenibilidad es total: el restaurante ha logrado reducir su impacto ambiental hasta un 96% de residuos evitados en vertedero. Además, cada noche sorprende con un menú diferente, elaborado en función de los ingredientes más frescos del día.

Explora el litoral de Gran Bretaña en busca de pescado fresco y vistas al mar

The Old Boathouse, Northumberland

Amble, Inglaterra

Este restaurante, que cuenta con varios premios, está especializado en pescado y ofrece un entorno único.

Photo by: darrylmduffy

Un plato a vista de pájaro en The Old Boathouse, Northumberland

Crab House Cafe, Dorset

Weymouth, Inglaterra

Disfruta de una variedad de mariscos locales y cangrejos frescos.

Photo by: CrabHouse, Photo: Matt Austin

Dory’s, Kent

Margate, Inglaterra

Dory’s sirve marisco y platos veganos de origen éticos, además de una selección de vinos orgánicos ingleses y europeos de baja intervención.

Photo by: dorys_of_margate

Mesa dispuesta para la comida en Dory's Kent

River Exe Cafe, Devon

Exmouth, Inglaterra

El River Exe Café, accesible solo en barco, se encuentra en un lugar apartado al que se llega con un Puffin Water Taxi desde el puerto deportivo de Exmouth.

Photo by: VisitBritain/Sam Barker

Blond woman and man sitting at table, eating seafood platter

Langland’s Brasserie, Gales

Swansea, Gales

Esta brasería, situada junto a la costa en Langland Bay, en Swansea, ofrece unas fantásticas vistas al mar.

Photo by: Langland's Brasserie

Lobster Shack

North Berwick, Escocia

Esta acogedora cabaña junto al mar te ofrece la oportunidad de degustar marisco local y sostenible, adquirido directamente en los barcos del puerto.

Photo by: lobstershacknb

Angela’s of Margate

Margate, Inglaterra

Disfruta de una comida respetuosa con el medio ambiente en el prestigioso restaurante sostenible Angela’s de Margate.

Photo by: Angelas Of Margate

Location: Kent

Dorys Scallop cevice, Angelas of Margate

The Old Boathouse, Northumberland

Amble, Inglaterra

Este restaurante, que cuenta con varios premios, está especializado en pescado y ofrece un entorno único.

Photo by: darrylmduffy

Crab House Cafe, Dorset

Weymouth, Inglaterra

Disfruta de una variedad de mariscos locales y cangrejos frescos.

Photo by: CrabHouse, Photo: Matt Austin

Dory’s, Kent

Margate, Inglaterra

Dory’s sirve marisco y platos veganos de origen éticos, además de una selección de vinos orgánicos ingleses y europeos de baja intervención.

Photo by: dorys_of_margate

River Exe Cafe, Devon

Exmouth, Inglaterra

El River Exe Café, accesible solo en barco, se encuentra en un lugar apartado al que se llega con un Puffin Water Taxi desde el puerto deportivo de Exmouth.

Photo by: VisitBritain/Sam Barker

Langland’s Brasserie, Gales

Swansea, Gales

Esta brasería, situada junto a la costa en Langland Bay, en Swansea, ofrece unas fantásticas vistas al mar.

Photo by: Langland's Brasserie

Lobster Shack

North Berwick, Escocia

Esta acogedora cabaña junto al mar te ofrece la oportunidad de degustar marisco local y sostenible, adquirido directamente en los barcos del puerto.

Photo by: lobstershacknb

Angela’s of Margate

Margate, Inglaterra

Disfruta de una comida respetuosa con el medio ambiente en el prestigioso restaurante sostenible Angela’s de Margate.

Photo by: Angelas Of Margate

Location: Kent

Restaurantes británicos sostenibles

Descubre la amplia variedad de restaurantes sostenibles en Gran Bretaña.

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Restaurantes británicos con Estrella Verde Michelín

Oak, Bath

Wilsons, Bristol

Marle, Heckfield

Chapters, Hay-on-Wye

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Restaurant Sat Bains, Nottingham

Daylesford Organic Farm, Daylesford

Todo lo que necesitas saber sobre la Estrella Verde Michelin

¿Qué es la Estrella Verde Michelin?

¿Cuántos restaurantes de Reino Unido poseen la Estrella Verde Michelin?

¿Qué hacen los restaurantes con Estrella Verde?

¿Qué buscan los inspectores Michelin a la hora de otorgar una Estrella Verde?

Los nuevos restaurantes con Estrella Verde Michelin en Gran Bretaña para 2025

Homestead Kitchen, Goathland

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Restaurantes británicos sostenibles

Más restaurantes con Estrella Verde Michelin en Gran Bretaña

Annwn, Narberth (1 Estrella Verde Michelin)

The Exmoor Forest Inn, Simonsbath (1 Estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin)

Forge, Middleton Tyas (1 Estrella Verde Michelin)

Interlude, Horsham (1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin)

St. Barts, Londres (1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin)

The Whitebrook, Whitebrook (1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin)

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