Restaurantes sostenibles en Gran Bretaña

Comer en restaurantes no tiene porqué perjudicar al planeta. La sostenibilidad es un factor clave a la hora de decidir dónde comer, ya que el interés por la reducción de residuos, el reciclaje y la reducción de las emisiones de carbono está muy presente en la actualidad. Te llevamos de ruta por los mejores restaurantes sostenibles de Gran Bretaña para que descubras los estándares más elevados.

Desde los restaurantes que se abastecen localmente de sus alimentos hasta aquellos que ostenta una Estrella Verde Michelin: ¡saborea Gran Bretaña de manera sostenible!

Restaurantes británicos con Estrella Verde Michelín

Photo by: manchestercollective

Personas sentadas disfrutando de una copa de vino en el restaurante Where The Light Gets In

Where the Light Gets In, Stockport

En el último piso de un antiguo almacén de café victoriano, se encuentra este amplio restaurante de estilo loft. Subirás al piso superior para disfrutar de una experiencia única en Where the Light Gets In. El restaurante cuenta con una cocina abierta, lo que te permite ver a los chefs elaborar los platos utilizando los ingredientes que hayan recolectado ese mismo día.

Photo by: mark_mchugo

Una fila de mesas en Chapters, un restaurante de Hay-on-Wye

Chapters, Hay-on-Wye

El menú degustación en Chapters cambia cada seis semanas, un acogedor restaurante galés que se adosa a una capilla en esta ciudad amante de los libros. Sus platos, de sabores originales y elaborados con ingredientes locales y de temporada, se presentan de manera atractiva. Incluso el bar está construido con tablones de andamio reciclados.

Photo by: jonathan_2000720

Un plato de comida en el restaurante Sat Bains

Restaurant Sat Bains, Nottingham

Este restaurante destaca por su menú de 10 platos, que incluye tanto productos de su jardín urbano y su invernadero, como la miel de sus propias colmenas. Uno de los platos estrella del Restaurant Sat Bains, ‘a taste of the garden’, se sirve en el propio invernadero.

Photo by: timmyblowback

Black Swan, Oldstead

Con un menú degustación basado en productos de su finca, jardín y campos cercanos, Black Swan emplea una variedad de técnicas de conservación para alargar la disponibilidad de los alimentos de temporada. El resultado son platos audaces, con gran profundidad de sabor y un mínimo desperdicio.

Photo by: wilsonbristol

Hombre sosteniendo un gran plato de pan fuera de una tienda

Wilsons, Bristol

Si deseas disfrutar de una cocina de temporada con porciones generosas, Wilsons es una visita imprescindible. Este restaurante utiliza ingredientes cultivados en su finca de 0,8 hectáreas, además de obtener productos de agricultores y comerciantes locales que emplean métodos éticos y de bajo impacto.

Photo by: novikoff

Persona sentada en la barra del restaurante Oak, en Bath

Oak, Bath

Si buscas disfrutar de una gastronomía económica y sostenible, Oak en Bath, Somerset, es una excelente opción. Este bistró ofrece platos vegetarianos y veganos en un ambiente acogedor, con pequeños platos a precios asequibles diseñados para compartir. Además, con el 40% de sus productos provenientes de su propio huerto, se asegura de mantener una huella de carbono baja al reducir los kilómetros de transporte de alimentos.

Photo by: gemour

Marle, Heckfield

Marle se encuentra en un entorno idílico y cuenta con una sala de comedor de estilo invernadero, desde la cual se disfrutan vistas al lago y al parque en Hampshire. La procedencia de los ingredientes es clave en su propuesta gastronómica, ya que provienen de la finca biodinámica de su casa de campo georgiana.

Photo by: nicola_stegmann

Mujer junto a un cubo de manzanas, granja ecológica Dalesford

Daylesford Organic Farm, Daylesford

Daylesford Organic Farm, ubicada junto a una tienda de productos agrícolas en los Cotswolds, ofrece embutidos y aperitivos en el Legbar, pizzas y platos especiales asados a la leña en el Old Spot y platos principales de ‘Field and Stream’ en el Trough Café.

Todo lo que necesitas saber sobre la Estrella Verde Michelin

La Estrella Verde destaca a los restaurantes que están a la vanguardia de la industria en cuanto a sus prácticas sostenibles. Fue introducida en la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda en enero de 2021, y la lista se actualiza anualmente.
Gran Bretaña alberga 36 restaurantes con Estrella Verde, en reconocimiento a sus esfuerzos culinarios y medioambientales.
En 2026, siete nuevos restaurantes en Gran Bretaña han sido reconocidos con la estrella verde Michelin, que premia el compromiso con la cocina sostenible:
1887 Restaurant at The Torridon, Achnasheen, Highlands, Escocia.
Eight at Gazegill, Rimington, Lancashire, Inglaterra.
Forest Side, Grasmere, Cumbria, Inglaterra.
Glebe House, Southleigh, Devon, Inglaterra.
Knepp Wilding Kitchen, Horsham, West Sussex, Inglaterra.
The Free Company, Balerno, Edimburgo, Escocia.
Timberyard, Edimburgo, Escocia.
La mayoría trabaja de forma directa con agricultores, granjeros y pescadores (cada vez más locales); se abastecen en huertos y bosques; cultivan plantas y crían animales. Suelen utilizar o se abastecen de alimentos biodinámicos y van más allá de las consideraciones medioambientales para abordar cuestiones relacionadas con la ética y el bienestar. También contribuyen a proyectos benéficos y educativos.
Tienen en cuenta diversos aspectos, como la procedencia de los ingredientes, el uso de productos de temporada, la huella medioambiental del restaurante, los sistemas de residuos alimentarios, la eliminación general de residuos y el reciclaje, la gestión de recursos, y la comunicación entre el equipo y los clientes sobre el enfoque sostenible del restaurante.

Nuevos restaurantes con estrella verde Michelin en Gran Bretaña en 2026

El año 2026 es un gran momento para la gastronomía británica: siete nuevos restaurantes de Inglaterra y Escocia han sido reconocidos con la estrella verde Michelin en 2026, un distintivo que premia la cocina sostenible. Descubre estos espacios donde la filosofía de la granja a la mesa, el producto local y las iniciativas de residuo cero son protagonistas.

Photo by: East Sussex,Brighton & Hove,West Sussex LVEP/James Ratchford

Dos mujeres sentadas en una mesa en un restaurante con platos de comida delante, charlando y sonriendo.

Inglaterra

Eight at Gazegill, Lancashire
Eight at Gazegill se sitúa en una granja orgánica en funcionamiento, lo que permite que muchos de sus ingredientes recorran cero kilómetros desde el campo hasta el plato. Los menús del chef Doug Crampton ponen en valor la escena gastronómica de Lancashire, que abarca desde salchichas elaboradas con cerdos de la propia granja hasta gambas locales de Morecambe Bay o hierbas recolectadas en los alrededores. Además, puedes aprovechar la vista para unirte a eventos especiales como el Forager’s Feast, una cena estacional diferente.
Forest Side, Cumbria
Forest Side se ubica en una elegante mansión victoriana en Grasmere y ofrece la oportunidad de saborear lo mejor del Distrito de los Lagos. Bajo la dirección de Paul Leonard, el restaurante obtiene el 90 % de sus ingredientes en un radio de 16 kilómetros. Además, elaboran sus propios productos, como embutidos o encurtidos con vegetales del huerto. El restaurante ofrece menús de cena de cuatro u ocho platos.
Glebe House, Devon
Glebe House, situado a poca distancia de la Costa Jurásica, cuenta con su propia pequeña explotación agrícola y forma parte del movimiento Slow Food. El chef David Knapman presenta platos inspirados en la cocina campestre italiana y francesa, como sepia marcada con salsa nduja e hinojo o tortellini de patata ahumada y parmesano. Aquí se apuesta por el aprovechamiento integral del producto y una cocina de bajo desperdicio.
Knepp Wilding Kitchen, West Sussex
La finca Knepp, situada cerca de Horsham, alberga un pionero proyecto de renaturalización del paisaje del Low Weald. Su restaurante, liderado por el chef Alex Dome, ofrece una cocina estacional con menús de almuerzo que cambian a diario y destacan el producto de la propia finca: desde un tagine de calabaza del huerto hasta lomo de venado de Knepp con remolacha local.

Escocia

1887 Restaurant en The Torridon, Highland
Prepárate para viajar hasta el hotel cinco estrellas más septentrional de Gran Bretaña y disfrutar de la cocina con filosofía de la granja a la mesa del 1887 Restaurant, dirigido por el chef Danny Young. Hierbas, frutas y verduras se cultivan en un amplio huerto, mientras que el ganado, las gallinas y los cerdos Tamworth se crían en la granja de Torridon. El público puede recorrer el huerto, los invernaderos y el manzano para conocer el origen de cada ingrediente.
The Free Company, Balerno, Edimburgo
A las afueras de Edimburgo, los hermanos Charlie y Angus Buchanan‑Smith gestionan The Free Company, una granja donde cultivan sus propias frutas y verduras y crían razas autóctonas de vacas, ovejas y cerdos. La carnicería propia garantiza que nada se desperdicie. El chef Charlie sorprende con combinaciones creativas elaboradas con el producto de la granja, como helado de semillas de calabaza con nabo confitado.
Timberyard, Edimburgo
Timberyard se ubica en un antiguo almacén reconvertido en el casco histórico de Edimburgo. Con Bart Stratfold como chef principal, el restaurante apuesta por una cocina centrada en el ingrediente y en la despensa de tierra y mar de Escocia. Entre sus platos destacan vieiras de Barra con algas, puerros y jerez, o setas silvestres y cultivadas con tomillo, alliums, nueces y col rizada.

Nuevos restaurantes con Estrella Verde Michelin en Gran Bretaña (2025)

Descubrir la gastronomía británica es aún más tentador con los cinco restaurantes galardonados con una Estrella Verde Michelin en 2025. Estos espacios, comprometidos con la sostenibilidad y con un enfoque innovador en el uso de ingredientes locales, ofrecen experiencias culinarias únicas. Desde menús degustación de más de 20 platos hasta huertos que abastecen la cocina: cada uno de estos restaurantes es una invitación a disfrutar del mejor producto británico en entornos excepcionales.

Homestead Kitchen, Goathland
Homestead Kitchen, ubicado en pleno Parque Nacional de North York Moors, elabora sus menús con productos de la región. Los ingredientes provienen de proveedores locales y de su propio huerto, garantizando platos frescos y llenos de sabor. El chef Peter Neville se encarga de transformar estos ingredientes en propuestas gastronómicas contundentes y deliciosas. Además, el compromiso con la sostenibilidad se refleja en cada detalle.
Jericho, Plungar
Jericho, situado en el hermoso Valle de Belvoir, es el lugar ideal para los amantes de la alta cocina. El chef Richard Steven ha diseñado un menú degustación de 20 platos que pone en valor los productos de Leicestershire, incluyendo desde hortalizas cultivadas en la propia finca hasta carne de caza local. La carta de vinos sigue la misma filosofía, con opciones naturales, orgánicas y biodinámicas seleccionadas de pequeños productores familiares. Incluso la vajilla es exclusiva, elaborada artesanalmente por un ceramista local.
Pythouse Kitchen Garden, Tisbury
La calidad y el compromiso por el producto local han llevado a Pythouse Kitchen Garden a obtener no solo una Estrella Verde Michelin, sino también un Bib Gourmand. Este restaurante, rodeado de un jardín amurallado de la época victoriana, utiliza ingredientes cultivados en sus terrenos para elaborar desde brunch hasta cenas especiales. Además, durante los solsticios y equinoccios, organiza exclusivas cenas de temporada en un invernadero histórico, ofreciendo una experiencia gastronómica mágica en plena naturaleza.
Wild Shropshire, Whitchurch
Wild Shropshire ofrece una experiencia íntima, con capacidad para solo 14 comensales. El chef James Sherwin fusiona influencias japonesas con productos hiperestacionales, muchos de ellos cultivados en su propia granja. Su apuesta por la sostenibilidad es total: el restaurante ha logrado reducir su impacto ambiental hasta un 96% de residuos evitados en vertedero. Además, cada noche sorprende con un menú diferente, elaborado en función de los ingredientes más frescos del día.

Más restaurantes con Estrella Verde Michelin en Gran Bretaña

Annwn, Narberth (1 Estrella Verde Michelin)
El restaurante Annwn, en Pembrokeshire, fusiona la alta cocina con los alimentos autóctonos de la zona. El menú se elabora a base de productos locales de temporada, por lo que su composición varía según las estaciones. Te recomendamos degustar tanto su marisco como las frutas y verduras locales.
The Exmoor Forest Inn, Simonsbath (1 Estrella Verde Michelin)
The Exmoor Forest Inn, situado en un paisaje salvaje, tiene un encanto rústico y un interior muy acogedor. El menú cambia a diario, incluyendo carne de vacuno y cordero procedente de su granja ecológica de la montaña. Los platos, que ofrecen comida casera del mejor nivel, representan fielmente a los sabores de la zona y la diversidad de las estaciones del año.
Forge, Middleton Tyas (1 Estrella Verde Michelin)
Forge, en Middleton Lodge, apuesta por la sostenibilidad y ofrece una experiencia gastronómica atemporal. El chef Jake Jones elabora el menú con productos tanto de su propia finca como de proveedores de la zona. Súmate a esta exquisita experiencia gastronómica y experimenta el sabor de Yorkshire en cada plato.
Interlude, Horsham (1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin)
El chef ejecutivo Jean Delport ofrece un menú degustación de varios platos en el restaurante Interlude. La oferta gastronómica, fiel a las texturas y sabores de la zona, se elabora con ingredientes recogidos directamente de la finca de más de 97 hectáreas de Leonardslee Lakes & Gardens.
St. Barts, Londres (1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin)
El menú contemporáneo del restaurante St. Barts ofrece carnes y verduras británicas de temporada, procedentes del campo y de la costa. El interior está inspirado en su entorno natural y cuenta con vajilla hecha a mano.
The Whitebrook, Whitebrook (1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin)
El restaurante The Whitebrook situado en un bosque aislado, sigue un método de cultivo ecológico de frutas y verduras. Los platos creativos se componen tanto de productos recolectados en las tierras de los alrededores como de proveedores locales de Wye Valley.

Explora el litoral de Gran Bretaña en busca de pescado fresco y vistas al mar

The Old Boathouse, Northumberland

Amble, Inglaterra

Este restaurante, que cuenta con varios premios, está especializado en pescado y ofrece un entorno único.

Photo by: darrylmduffy

Vista aérea de un plato en The Old Boathouse, Northumberland

Crab House Cafe, Dorset

Weymouth, Inglaterra

Disfruta de una variedad de mariscos locales y cangrejos frescos.

Photo by: The Crab House Cafe/Matt Austin

Mesa con variedad de platos de mariscos, incluyendo cangrejo, pescado, vieiras y una copa de vino blanco.

Dory’s, Kent

Margate, Inglaterra

Dory’s sirve marisco y platos veganos de origen éticos, además de una selección de vinos orgánicos ingleses y europeos de baja intervención.

Photo by: dorys_of_margate

Mesa preparada para comer en el restaurante Dory's, en Kent

River Exe Cafe, Devon

Exmouth, Inglaterra

El River Exe Café, accesible solo en barco, se encuentra en un lugar apartado al que se llega con un Puffin Water Taxi desde el puerto deportivo de Exmouth.

Photo by: VisitBritain/Sam Barker

Mujer rubia y hombre sentados a la mesa, comiendo una bandeja de marisco

Langland’s Brasserie, Gales

Swansea, Gales

Esta brasería, situada junto a la costa en Langland Bay, en Swansea, ofrece unas fantásticas vistas al mar.

Photo by: Langland's Brasserie

Lobster Shack

North Berwick, Escocia

Esta acogedora cabaña junto al mar te ofrece la oportunidad de degustar marisco local y sostenible, adquirido directamente en los barcos del puerto.

Photo by: lobstershacknb

Angela’s of Margate

Margate, Inglaterra

Disfruta de una comida respetuosa con el medio ambiente en el prestigioso restaurante sostenible Angela’s de Margate.

Photo by: Angelas Of Margate

The Old Boathouse, Northumberland
Amble, Inglaterra
Este restaurante, que cuenta con varios premios, está especializado en pescado y ofrece un entorno único.

Photo by: darrylmduffy
Crab House Cafe, Dorset
Weymouth, Inglaterra
Disfruta de una variedad de mariscos locales y cangrejos frescos.

Photo by: The Crab House Cafe/Matt Austin
Dory’s, Kent
Margate, Inglaterra
Dory’s sirve marisco y platos veganos de origen éticos, además de una selección de vinos orgánicos ingleses y europeos de baja intervención.

Photo by: dorys_of_margate
River Exe Cafe, Devon
Exmouth, Inglaterra
El River Exe Café, accesible solo en barco, se encuentra en un lugar apartado al que se llega con un Puffin Water Taxi desde el puerto deportivo de Exmouth.

Photo by: VisitBritain/Sam Barker
Langland’s Brasserie, Gales
Swansea, Gales
Esta brasería, situada junto a la costa en Langland Bay, en Swansea, ofrece unas fantásticas vistas al mar.

Photo by: Langland's Brasserie
Lobster Shack
North Berwick, Escocia
Esta acogedora cabaña junto al mar te ofrece la oportunidad de degustar marisco local y sostenible, adquirido directamente en los barcos del puerto.

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Angela’s of Margate
Margate, Inglaterra
Disfruta de una comida respetuosa con el medio ambiente en el prestigioso restaurante sostenible Angela’s de Margate.

Photo by: Angelas Of Margate

Restaurantes británicos sostenibles

Descubre la amplia variedad de restaurantes sostenibles en Gran Bretaña.

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¿Qué es la Estrella Verde Michelin?

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¿Qué hacen los restaurantes con Estrella Verde?

¿Qué buscan los inspectores Michelin a la hora de otorgar una Estrella Verde?

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The Whitebrook, Whitebrook (1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde Michelin)

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