Recept voor Victoria Sponge Cake

Monday 18 May 2020

Victoria Sponge Cake is een ‘tea-time classic’ vernoemd naar Koningin Victoria, die er volgens de verhalen graag van smulde in Osbourne House, haar verblijf op het Isle of Wight. De taart wordt ook wel een Victoria Sandwich genoemd omdat de vulling van room en jam tussen twee lagen cake wordt gesmeerd zoals bij een boterham. Het recept is populair bij beginnende bakkers en kinderen omdat het niet zo moeilijk is en niet veel tijd kost om te maken.

Victoria Sponge Cake

Ingrediënten

200g zachte boter

200g suiker

½ theelepel zout

4 eieren

200g bloem

1 theelepel bakpoeder

6 eetlepels aarbeienjam

1 theelepel melk

Voor de vulling:

100g zachte boter

50ml slagroom 

200g poedersuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180˚C. Smeer twee ronde balvormen van 20 cm doorsnee in met boter (heb je er maar één in huis, dan kun je de twee delen ook los achter elkaar bakken). 

Klop de boter samen met de suiker tot je een een luchtig (fluffy) geheel krijgt. Klop de eieren en meng deze er doorheen.

Voeg rustig bloem, zout en bakpoeder toe en kneed tot je een stevig deeg krijgt dat moeilijk van een lepel af komt. Is het deeg te droog, dan kun je een beetje melk toevoegen (maar het moet niet vloeibaar beslag worden).

Doe het deeg in de balvormen, strijk het glad en bak het 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is. Om te controleren of de cake gaar is, kun je erin prikken met een cocktailprikker. Blijft daar een beetje deeg aan plakken, dan moet de cake nog even de oven in.

Laat de cakes rusten met de gladde kant onder.

Meng voor de vulling boter, slagroom en poedersuiker tot een botercreme.

Smeer jam op één van de cakebodems en de botercreme op de andere. Plaats de twee helftem op elkaar zodat de crème op de jam komt.

Bestrooi met poedersuiker en smullen maar.

Ook interessant

Gastblog - Op zoek naar de lekkerste cake van Leeds

Leeds sign
Gastblog - Op zoek naar de lekkerste cake van Leeds

Foodie hotspot… Yorkshire

Matt Healy x The Foundry
Foodie hotspot… Yorkshire

Recept voor scones - een Britse traditie

Afternoon tea with scones, milk, clotted cream and jam.
Recept voor scones - een Britse traditie

Recente verhalen

Ontdek Groot-Brittannië per historische trein

Steam train on train tracks and old-fashioned carriages at Goathland Railway Station, North York Moors, North Yorkshire, England.
Ontdek Groot-Brittannië per historische trein

Van het gebaande pad – Verborgen parels van de Britse nationale parken

View from the inside Thors Cave looking onto the valleys of the Peak District Credit to Rebecca Read/VisitBritain
Van het gebaande pad – Verborgen parels van de Britse nationale parken

England’s Waterways – Reis naar het hart van Engeland

Koffie aan boord van een narrow boat
England’s Waterways – Reis naar het hart van Engeland

Sterren kijken met het blote oog in dark sky reserves

Sterren kijken in Snowdonia National Park, Wales
Sterren kijken met het blote oog in dark sky reserves

Een Secret Garden tour door Engeland

Helmsley Walled Garden in Yorkshire, Engeland
Een Secret Garden tour door Engeland

Ontvang onze gratis nieuwsbrief