Recette du Victoria Sponge Cake

Le Victoria Sponge Cake est un classique de l'heure du thé en Grande-Bretagne, nommé d'après la reine Victoria, qui aurait eu l'habitude de déguster cette gourmandise à Osborne House, sa résidence sur l'île de Wight, au sud de l’Angleterre. Parfois, le gâteau est aussi appelé "Victoria Sandwich" en référence à la garniture de crème au beurre ou de crème fouettée et de confiture de fraises prise en sandwich entre deux couches de génoise. La recette est très populaire auprès des débutants en cuisine et des enfants car elle est relativement simple et nécessite peu de temps de préparation.

 

Ingrédients :

200g de beurre mou

200g de sucre

½ cuillère à café de sel

4 oeufs

200g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

6 cuillères à soupe de confiture de fraise

1 cuillère à café de lait (si nécessaire)

 

Pour la garniture :

100g de beurre mou 

50ml de crème fouettée  

200g de sucre glace

 

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180 ˚C. Graissez deux moules à charnière de 20 cm de diamètre. Si vous n’avez qu’un seul moule, les deux parties peuvent également être cuites l'une après l'autre. 

Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange.

Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique en remuant délicatement jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait, mais la pâte ne doit pas devenir liquide. 

Mettez la pâte dans les moules à charnière et lissez la, avant de faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Percez le milieu avec un cure-dent - si la pâte y adhère, le gâteau a besoin d'un peu plus de temps au four.

Laissez refroidir sur une grille avec le côté lisse au fond. Mélangez le beurre, la crème fouettée et le sucre glace pour former une crème au beurre. 

Étalez la confiture de fraises sur l'un des fonds de génoise refroidi, puis étalez la crème au beurre sur le second fond. Placez les deux parties l'une sur l'autre de manière à ce que la crème repose sur la confiture.

Saupoudrez de sucre glace et servez.