Traditionell britische Mini-Pies selbermachen

Blätterteig

400 g Hähnchenbrust in kleine Würfel geschnitten

300 g Champignons in Scheiben geschnitten

2 Lauchstangen in feine Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Butter weichgekocht

2 Esslöffel Mehl

500 ml Hühnerbrühe

1 Zitrone

100 ml Crème fraîche

Olivenöl

Frische Thymianblätter

1 Ei verquirlt zum Einpinseln

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lauch hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten lang braten. 

Das Hähnchen zugeben und von allen Seiten gut anbraten; zum Schluss die Pilze zugeben. Mit einer ausgepressten Zitrone aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach, ⅓ der Hühnerbrühe hinzugeben und köcheln lassen bis das Huhn durchgegart ist.

In einem Kochtopf die Butter schmelzen und das Mehl unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen.

Die restliche Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzugeben, damit sich keine Klumpen bilden. 

Danach zu der Hühnermischung geben.

Frische Thymianblätter und Crème fraiche hinzufügen, bei schwacher Hitze ca. 5 Min. kochen, bis die Füllung ausreichend eingedickt ist.

Für die Pies:

Den Blätterteig ausrollen und kleine Kreise ausschneiden sodass sie in ein Cupcake Blech passen. 

Die Mulden mit dem Blätterteig auslegen und die andere Hälfte zum Abdecken der Pies aufbewahren. 

2-3 großzügige Esslöffel der Hähnchen-Pilz-Mischung in die Mitte jeder Mulde geben.

Mit den übrigen Teigkreisen abdecken und Ränder verschließen.

Pies mit dem verkquirlten Ei bestreichen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 190 ° C ca. 50 Minuten backen, bis die Pies oben goldgelb sind. Vor dem Servieren 10 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen.