Paddingtons guide till att göra marmelad på ett brittiskt sätt

Monday 09 October 2017

Alla vet att marmelad är Paddingtons favoritpålägg - direkt från burken eller på smörgåsar - och ju mer desto bättre!  Nedan hittar du ett delikat recept från Karen Jenkel för Seville Orange Marmalade som är perfekt på toast (eller smörgåsar!). 

Marmalde on toast - iStock-184969643 - CREDIT antares71
Marmelad på toast! Bild: iStock/antares71

Ingredienser för marmeladen:

Sevilla-apelsiner även kallad pomerans (ca 1kg per sats)
Rörsocker (ungefär dubbelt så mycket som apelsinernas vikt)
Citroner (en för varje kg frukt)

Specialutrustning för marmeladen:

En riktigt stor kastrull
En sil
En syltratt
Ett bra utbud av rena syltburkar med lock

 

Marmalade on toast with tea! Credit George Dolgikh

Marmalad på toast med te! Bild: iStock/GeorgeDolgikh
 

Instruktioner:

Tvätta och halvera apelsinerna, lägg dem sedan i din stora kastrull. Tillsätt vatten så att apelsinerna täcks och koka upp. Låt dem sjuda under två timmar, häll på mer vatten vid behov så att apelsinerna är täckta och skalet kokas. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna.

Sätt ugnen på ungefär 120 grader medan apelsinerna kokar och placera dina syltburkar i ugnen för att sterilisera dem. Det är bäst om du samtidigt även värmer upp sockret i ugnen. Placera två eller tre tefat i frysen och låt syltburkarna vara kvar i ugnen då de behöver vara varma när du ska fylla dem.

När två timmar har gått tar du bort apelsinerna från spisen och låter de svalna.

Nu kommer momentet som kan ta lite tid! Ta bort fruktköttet ur en apelsinhalva i taget med hjälp av en slitsad sked och placera i silen över en stor skål. Press saften genom silen och ta bort eventuella kärnor. Försök att behålla så mycket av fruktköttet som du kan. Skär skalet i tunna remsor (eller tjockare bitar om du föredrar det i din marmelad) med hjälp av en vass.  Placera all kokande vätska, skal och fruktkött i skålen och för över alltsammans, med hjälp av en mätkanna, till kastrullen samtidigt som du noterar hur mycket du har totalt.

Lägg nu till det varma sockret i samma mängd som själva fruktmängden. Det är därför som måttangivelsen i början av receptet bara är ungefärlig då det variera väldigt mycket. Det viktigaste är att du har tillgång till ordentligt med socker innan du drar igång. Rör i sockret och lägg till juicen från en citron för varje kg av apelsiner som du började med (återigen, det här är ungefärlig mängd). Rör runt ordentligt och placera kastrullen på plattan för att återigen koka upp.  

Håll noga koll på marmeladen tills den har fått fast form. Om den är överkokt kommer den att smaka som sirap och om den är underkokt kommer den att vara för lös. Det kan ta allt från 15 till 25 minuter innan den är klar så du behöver börja provsmaka den från ungefär 14 minuter och framåt.

Provsmaka gör du genom att droppa en liten mängd marmelad på en av tefaten som du tidigare placerade i frysen. Marmeladen är klar om det översta lagret skrynklar sig när du försöker röra runt det över tefatet med ditt finger. Fortsätt koka din marmelad och provsmaka tills den är klar och ta sedan bort kastrullen från värmen. Efter ungefär fem minuter kan du börja fylla de varma syltburkarna med hjälp av en slev och syltratt. Fyll burkarna nästan till bredden och skruva på locken. Locken kommer att förseglas automatiskt när marmeladen kyls ner.

Receptet är framtaget av (c) Karen Jankel 2017.

Senaste nytt

10 bilder som visar varför Storbritannien är perfekt för Instagram

Top 10 pictures that show why Britain is so Instagrammable
10 bilder som visar varför Storbritannien är perfekt för Instagram

5 Instagrambilder som visar varför Storbritannien ska besökas under hösten

Instagram image of Britain in autumn
5 Instagrambilder som visar varför Storbritannien ska besökas under hösten

Så besöker du inspelningsplatserna för The Crown i Storbritannien

The Crown filming locations in Britain
Så besöker du inspelningsplatserna för The Crown i Storbritannien

Perfekta tågresor för björnar som älskar att resa

A Steam train travelling through the British countryside
Perfekta tågresor för björnar som älskar att resa

Paddingtons guide till att göra marmelad på ett brittiskt sätt

Paddington’s guide to making marmalade the British way
Paddingtons guide till att göra marmelad på ett brittiskt sätt