Recette du Cranachan

Le Cranachan, qui signifie "remuer" en gaélique écossais, était à l'origine un classique écossais qui servait à célébrer la récolte pendant la saison des framboises en juin. Aujourd'hui, il est devenu le dessert incontournable pour les grandes occasions dans toute l'Écosse.

Ingredients pour 4 personnes :

2-3 cuillères à soupe de flocons d'avoine

350 ml de crème fraîche épaisse

300g de framboises

3 cuillères à soupe de whisky

3 cuillères à soupe de miel

Sucre en poudre (pour sucrer la purée de framboises)

Préparation de la recette :

Éparpillez les flocons d'avoine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller sous le gril jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.

Pour faire la purée de framboises, prenez la moitié des framboises et passez-les au tamis pour les liquéfier, en ajoutant le sucre en poudre pour sucrer si nécessaire. 

Fouettez la crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle soit presque prise, puis ajoutez le miel et le whisky en remuant doucement. Ajoutez les flocons d'avoine et remuez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Versez des couches alternées de purée de framboises et de crème (plus le reste des framboises) dans quatre bols ou verres à cocktail.

Placez au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de servir.

Conseil : n'ayez pas peur d'expérimenter avec la quantité de miel ou de whisky, ces deux ingrédients sont souvent placés sur la table pour que les convives puissent les ajouter selon leurs propres goûts.

26 Aug 2020(last updated)

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