Paddingtons guide til hvordan du lager marmelade på britisk vis

Monday 09 October 2017

Alle vet at marmelade er Paddingtons favorittpålegg – både rett fra glasset og på brødskiven – og jo flere fruktbiter, jo bedre er det!  Under finner du en deilig oppskrift på Sevilla-appelsin marmelade fra Karen Jenkel, perfekt til ristet brød (eller smørbrød!). 

Marmalde on toast - iStock-184969643 - CREDIT antares71
Marmalade på toast! Bilde: iStock/antares71

 

Ingredienser:

Sevilla-appelsiner (lag av 1 kg i gangen)
Rørsukker (omtrent to ganger vekten av appelsinene)
Sitroner (én per kilo frukt)
 

Spesialutstyr:

En syltegryte eller stor gryte
Et finmasket sil
En syltetrakt
Mange syltetøyglass med lokk

 

Marmalade on toast with tea! Credit George Dolgikh

Marmalade på toast og te! Bilde: iStock/GeorgeDolgikh
 

Fremgangsmåte:

Vask appelsinene, del dem i to og legg dem i gryten.  Hell over vann til appelsinene er helt dekket, og kok opp.  La frukten småkoke i to timer. Etterfyll vann ved behov, slik at appelsinene hele tiden er dekket og skallet kokes.  Ta gryten av platen, og avkjøl.

Mens appelsinene koker setter du stekeovnen på lav varme (ca. 120 grader), og setter alle de rene syltetøyglassene i ovnen slik at de steriliseres.  Det er lurt å varme sukkeret i stekeovnen samtidig.  Sett to eller tre tallerkener i fryseren, og la glassene stå i ovnen ettersom de må være varme når du fyller dem.

Etter to timer tar du appelsinene av platen, og lar dem avkjøles.

Dette er den mest tidkrevende delen!  Ta en halv appelsin av gangen ut av gryten, skrap ut fruktkjøttet og legg det i silen over en stor bolle.  Trykk det gjennom silen, og fjern eventuelle steiner etter hvert.  Trykk så mye fruktkjøtt som mulig gjennom silen.  Bruk en skarp kniv til å kutte skallet i tynne strimler (eller tykkere strimler hvis du liker litt større biter i marmeladen).  Hell vannet du har kokt appelsinene i, skallet og fruktkjøttet i skålen. Når du heller det tilbake i gryten, må du bruke et målebeger og måle hvor mye du har til sammen.

Nå tilsetter du det varme sukkeret. Bruk samme mengde sukker som fruktblanding.  Dette er grunnen til at mengden som ble oppgitt i begynnelsen kun er omtrentlig, ettersom den kan variere ganske mye.  Det viktigste er å sørge for at du har nok sukker før du begynner.  Rør inn sukkeret, og tilsett saften av en sitron for hvert kilo appelsiner du hadde i starten (dette er også omtrentlig). Rør godt om, sett gryten tilbake på platen og kok opp.  

Nå må du følge godt med på marmeladen til den når stivnepunktet.  Hvis den koker for lenge vil den smake som sirup, og hvis den ikke koker lenge nok vil den bli for tynn.  Dette kan ta alt fra 15 til 25 minutter, så du må begynne å teste den etter omtrent 14 minutter.

Det gjør du ved å dryppe en liten mengde på en av tallerkenene du satte i fryseren.  Hvis den får rynker på toppen når du skyver den langs tallerkenen med fingertuppen, er den klar.  Fortsett å koke og teste marmeladen til den er ferdig, og ta så gryten straks av platen.  Etter omtrent fem minutter kan du begynne å fylle glassene. Bruk en øse og en syltetrakt.  Pass på at du fyller glasset nesten til toppen, og skru så på lokket.  Når marmeladen avkjøles, forsegler lokket seg selv.

Oppskriften krediteres (c) Karen Jankel 2017

Siste nytt

Ti Instagram-vennlige steder i Storbritannia

Top 10 pictures that show why Britain is so Instagrammable
Ti Instagram-vennlige steder i Storbritannia

Topp 10 britiske høstbilder fra Instagram

Instagram image of Britain in autumn
Topp 10 britiske høstbilder fra Instagram

Hvordan besøke innspillingsstedene for The Crown i Storbritannia.

The Crown filming locations in Britain
Hvordan besøke innspillingsstedene for The Crown i Storbritannia.

De beste togturene for bjørner som liker å reise

A Steam train travelling through the British countryside
De beste togturene for bjørner som liker å reise

Paddingtons guide til hvordan du lager marmelade på britisk vis

Paddington’s guide to making marmalade the British way
Paddingtons guide til hvordan du lager marmelade på britisk vis